• אורלי

פיננסייר תאנים



כבר הכרנו פה בבלוג את הפיננסייר, אותן עוגיות צרפתיות קטנות, עשירות וחמאתיות במיוחד.

כעת בשלהי הקיץ ובשיא עונת התאנים, זה היה מתבקש לשלב את תאני הדבש המתוקות, עם מעט סירופ מייפל טהור, אשר צליתי אותם בתנור לקרמול מהיר, ולאחר שהכנתי חמאה חומה ואגוזית , התקבל הפינוק המושלם ליד הקפה. את הפיננסייר אופים בתבניות קטנות אישיות מכל סוג שיש לכם (רצוי סיליקון לחילוץ קל) אפשרי גם בעטרות נייר המיועדות למיני קאפקייקס. מתכון פשוט שלא מצריך הפעלת מיקסר וכזה שתשובו אליו תמיד באהבה.

פיננסייר תאנים


חומרים

6 תאנים טריות

30 ג' סירופ מייפל (2 כפות)


125 ג' חמאה

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

70 ג' קמח (חצי כוס)

3 ג' אבקת אפייה (חצי כפית)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

100 ג' סוכר דמררה (חצי כוס)

4 חלבונים



אופן הכנה

שוטפים את התאנים ומנגבים בנייר מגבת, פורסים לחצאים, מברישים את התאנים בסירופ מייפל ומניחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה. צולים את התאנים בתוכנית טורבו, 200 מעלות למשך 10-15 דקות, עד אשר התאנים יתקרמלו. מצננים.


פורסים את החמאה לקוביות, מניחים בתוך קלחת ועל גבי להבה בינונית מתחילים בהמסה, מערבבים מדי פעם עד אשר יתקבל צבע אגוזי בהיר. מסירים מהכיריים, מסננים את המשקעים השרופים שבקלחת ומצננים.


בתוך קערה, מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ואבקת השקדים. מערבבים פנימה את הסוכר.

מוסיפים את החלבונים ומערבבים היטב להטמעתם.

מערבבים פנימה את החמאה האגוזית המצוננת לקבלת מסה אחידה.


יוצקים באופן שווה, לתוך 12 שקעים (תבנית מאפינס) משומנת היטב ומניחים על כל מסה, תאנה מקורמלת.

אין צורך לדחוף את התאנים.


אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 15-20 דקות, עד הזהבה.

מצננים ומחלצים מהתבנית. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר ולאחר יממה רצוי לשמור במקרר.






1 comment

Recent Posts

See All