פונצ'יקי, הן סופגניות רוסיות עשויות בצק גבינה. סופגניות קטנות, מהירות וממכרות. מכינים בצק ומטגנים, ללא אבקת אפייה או שמרים. מסתבר שגם לגאורגים יש סופגניות פונצ'יקי אך הן נטולות גבינה והן ממולאות בקרם. הגבינה שמתאימה לסופגניות האלה היא כל גבינה יבשה המתאימה לאפייה כמו ריקוטה, טוב טעם או טובורג.
פונצ'יקי סופגניות רוסיות
חומרים
400 ג' גבינת ריקוטה/ טובורג/ טוב טעם
3 ביצים
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
210 ג' קמח (כוס וחצי)
5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)
אבקת סוכר
אופן הכנה
בקערה גדולה מערבבים יחד: גבינה עם ביצים, סוכר ווניל.
מוסיפים בהדרגה קמח ואבקת סודה לשתייה ולשים עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק.
מכינים סיר עמוק עם שמן חם, משמנים מעט את הידיים, תולשים פיסות בצק קטנות ומניחים על השמן עד התפחה והזהבה. מוציאים עם כף גדולה ומחוררת על גבי נייר סופג ומאבקים באבקת סוכר.