עוגת פיסטוק דבש ותפוזים ללא גלוטן

פיסטוק, דבש ותפוזים זה חיבור טבעי בהמון עוגות וקינוחים בניחוח ים תיכוני. הפיסטוק עם הטעם האגוזי, הדבש שנותן מתיקות חמימה והתפוז שמאיר הכל ברעננות הדרית. העוגה ללא גלוטן בזכות שימוש בקמח שקדים ובפיסטוקים טחונים המוסיפים לחות מיוחדת ולכן מתפרקת בפה בעדינות ומותירה טעם שקשה לעמוד בפניו. והסוד נמצא בתפוזים, שכעת לא באמת בעונתם, אך כן ניתן להשיג תפוזים לסחיטה (אלה עם הקליפה הדקה) והם יתאימו לנו בדיוק משום שלאחר בישול במים, לריכוך ולהסרת טעמים מרירים מהקליפה, אנו נטחן את התפוזים בשלמותם במעבד מזון/בלנדר לקבלת מחית חלקה שיתרום לעוגה בוסט של לחות ארומטית ונפלאה. ועל כל הטוב הזה, נזגג מיץ תפוזים יחד עם דבש לקבלת ציפוי מיוחד שהופך את העוגה לזוהרת. העוגה נמסה בפה, ומומלצת לסיום ארוחת החג משום שאיננה כבדה כלל, ממש כמו לקנח בפיסטוקים, שקדים ותפוזים. עוגה שהיא חגיגה מפנקת.

עוגת פיסטוק דבש ותפוזים ללא גלוטן

תבנית 30/20

עוגה:

2 תפוזים בקליפתם

4 ביצים

240 מ״ל דבש (כוס)

200 ג׳ סוכר דמררה (כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

150 ג׳ פיסטוקים טחונים דק (כוס)

200 ג׳ אבקת שקדים (2 כוסות)

5 ג׳ אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

זיגוג:

360 מ״ל מיץ תפוזים (כוס וחצי)

80 מ״ל דבש (שליש כוס)

15 ג׳ קורנפלור (כף)

עיטור:

חופן פיסטוקים גרוסים

אופן ההכנה

עוגה:

שוטפים את התפוזים בקליפתם ומניחים בתוך סיר קטן, ממלאים מים עד לכיסוי מלא של התפוזים ועל גבי להבה גבוהה מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים לריכוך למשך כשעה.

מסננים מהמים ומצננים היטב.

מניחים את התפוזים במעבד מזון או בלנדר וטוחנים למחית חלקה.

מקציפים את הביצים לקבלת קצף, מוסיפים דבש, סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את מחית התפוזים ומקציפים להטמעה.

מוסיפים פיסטוקים טחונים ואבקת שקדים ומקציפים להטמעה.

מוסיפים אקת אפייה וסודה לשתייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כארבעים דקות.

מצננים.

זיגוג:

יוצקים לקלחת כוס אחת ממיץ התפוזים ומוסיפים את הדבש, על גבי להבה בינונית מערבבים להמסה ולסף רתיחה. במקביל, מניחים בקערה חסינת חום את הקורנפלור, יוצקים מעל חצי כוס מיץ תפוזים שנשאר תוך כדי טריפה לקבלת נוזל אחיד. בסף רתיחה, יוצקים את הנוזל לקלחת ותוך כדי ערבוב מתמיד מביאים להסמכה. מצננים קלות, אך כשעדיין נשאר חמים, יוצקים על גבי העוגה לכיסוי אחיד.

מעטרים בפיסטוקים גרוסים. מאחסנים בכלי אטום במקרר.

העוגה נשארת לחה ורכה גם לאחר קרור.