עוגיות רגלי אווז

עוגיות רגלי אווז, הן עוגיות נפלאות מאזור רוסיה וכשראיתי אותן לראשונה, הייתי בטוחה שהן עשויות מבצק עלים והופתעתי לגלות שהבצק מלא בגבינה! אז נתחיל בשם המוזר, שכן ניתן מעט להבחין בצורת רגליים של אווז או ברווז.. הבצק עשוי מגבינת כנען או טובורג, זאת גבינה לבנה מעט קשה וניתן לרכוש בכל רשתות השיווק. יחד עם חמאה, קמח וביצה יוצרים בצק מעט רך שמצריך קרור של שעתיים ואז הוא פשוט מתמסר לרידוד והופך מושלם ונוח. בבצק עצמו אין סוכר, אך לאחר רידוד, אנחנו קורצים לעיגולים בקוטר 10 ס"מ, מניחים כל עיגול בקערה בה ערבבנו סוכר וקינמון, מפזרים סוכר תוך כדי קיפול לחצי ואחר כך לרבע וכך נוצרת הצורה הידועה... מניחים את כל הרגליים המסוכרות שלנו על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה ואופים להזהבה.

מתקבלות עוגיות ריחניות במיוחד, טעימות להפליא, כמו משהו מוכר ובכל זאת חדש ומרגש. שווה להכין, זה רק נשמע ארוך ומסובך, זה בהחלט פשוט וזורם וכמה כייף אחר כך להתענג עליהם. תהנו.

עוגיות רגלי אווז

כ- 42 עוגיות בקוטר 10 ס"מ

חומרים

300 ג' גבינת כנען או טובורג

370 ג' קמח (2 כוסות ו 3/4)

250 ג' חמאה קרה

ביצה

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

180 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' קינמון (כפית)

2 כפות קמח לאיסוף הבצק

אופן הכנה

מפוררים את גבינת הכנען/טובורג בעזרת האצבעות לתוך קערת מעבד המזון או מיקסר עם וו גיטרה.

מגררים את החמאה הקרה לתוך הקערה בה פוררנו את הגבינה, ניתן אף לפרוס בעזרת סכין קוביות קטנות.

מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה והביצה ומעבדים לקבלת בצק.

מתקבל בצק רך מאוד. אחיד אך נמרח.

מאבקים את משטח העבודה בכף אחת של קמח, מוציאים את הבצק הרך מעל ומפזרים על הבצק כף נוספת של קמח. לשים את הקמח לתוך הבצק לקבלת בצק לא דביק. לא מומלץ לעבור על כמות הקמח המצויינת.

עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעתיים.

על נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים מחצית מכמות הבצק.

את יתרת הבצק שומרים בנתיים במקרר. לא מוסיפים קמח לבצק בעת הרידוד, אך ניתן לקמח קלות את המערוך. מרדדים את הבצק דק ככל שניתן כ- 2 מ"מ.

קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.

מערבבים בקערה את הסוכר עם הקינמון.

מניחים כל עיגול בצק על הסוכר שבקערה, מפזרים מעל סוכר ומקפלים לחצי.

מפזרים על חצי העיגול סוכר וקינמון ומקפלים לרבע, כך שמתקבלות לנו רגלי אווז.

מניחים את רגלי האווז על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה במרווחים קטנים ועובדים באותו האופן עד תום הבצק, כולל הבצק שבמקרר.

אופים כל תבנית תנור בנפרד, בחום 160 מעלות תוכנית טורבו עד הזהבה כ- 18 דקות.

מצננים היטב ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.