עוגיות פרח מרנג

עוגיות פרח מרנג, הן עוגיות מבצק פריך נפלא עם נשיקות מרנג קטנטנות המקיפות את העוגייה ומחבקות ריבה מתוקה. את עיגולי הבצק אופים יחד עם המרנג, ללא צורך באפייה כפולה ומשתמשים בכל סוגי ריבה שאוהבים, העיקר שתהיה סמיכה מספיק. עוגיות יפות וחגיגיות שהכי מקשטות ומפנקות את שעת התה.

עוגיות פרח מרנג

חומרים

בצק:

300 ג' קמח (2 כוסות + 2 כפות)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

200 ג' חמאה קרה

2 חלמונים

מרנג:

2 חלבונים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

5 מ"ל מיץ לימון (כפית)

הרכבה:

150 ג' ריבה (3/4 כוס)

אופן ההכנה

בצק:

במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח יחד עם אבקת הסוכר וסוכר וניל.

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד לקבלת בצק.

במידה והבצק פירורי ולא מתגבש, ניתן להוסיף כפית אחת או שתיים של מים קרים לפי הצורך.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך שעה.

מרנג:

בקערת המיקסר מניחים את החלבונים ומתחילים בהקצפה במהירות גבוהה.

מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה ומקציפים במשך 10 דקות לקבלת מרנג יציב.

לקראת תום ההקצפה מוסיפים את מיץ הלימון.

מנפים מעל המרנג את אבקת הסוכר, ומקפלים באופן ידני להטמעה מלאה.

מעבירים את המרנג לשקית זילוף גדולה עם צנטר בינוני משונן.

הרכבה ואפייה:

על נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ ומניחים במרווחים על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה. מזלפים נשיקות קטנות, סביב עיגולי הבצק ואופים בחום תנור, 130 מעלות תוכנית טורבו (אפשר את 2 תבניות התנור יחד) למשך כ-45 דקות, עד שהעוגייה מזהיבה.

מצננים היטב ומניחים במרכז כל עוגייה כפית ריבה, הדרך הנקייה ביותר לעשות זאת זה להעביר את הריבה לשקית זילוף קטנה ללא צנטר, לגזור פתח יציאה ולזלף במרכז העוגייה. אם הריבה סמיכה יתר על המידה, ניתן לחמם מעט במיקרוגל לריכוך.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.