עוגת קרמבו חלבה

יום חמישי שחוגגים בו את יום העצמאות, לא פוסח על הכנת עוגה לשבת. ובכל זאת, יש השפעה של יום הולדת למדינה, ומה מייחד אותנו כישראלים, והראש הישראלי ממציא המון פטנטים, אך את החלבה אף אחד לא יקח מאיתנו (טוב, גם לא מכל ארצות המזרח התיכון). אני נוהגת לערבב כמות זהה של טחינה גולמית יחד עם דבש ולמרוח על צנים, או פתית וזה טעים ומנחם הטעם הנפלא הזה של החלבה. גם בעוגה שלנו, אני מחברת טחינה גולמית עם דבש לקבלת טעם חלבה, העוגה מאוד מאוזנת ולא מתוקה להחריד. עוגה פשוטה להכנה, שמכינים במהירות וניתן לצאת לחגוג את יום ההולדת למדינה. מזל טוב מותק, עד הרבה אחרי 120!

עוגת קרמבו חלבה

תבנית 30/20

חומרים

עוגת שוקולד:

2 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

100 ג' שמן (חצי כוס)

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

70 ג' שוקולית (חצי כוס)

10 ג' קקאו (כף)

70 ג' קמח (חצי כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

קרם חלבה:

120 ג' טחינה גולמית (חצי כוס)

120 ג' דבש (חצי כוס)

500 מ"ל שמנת מתוקה

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

גנאש:

150 ג' שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

אופן ההכנה

עוגת שוקולד:

באופן ידני, בעזרת קערה ומטרפה, מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית וניל לתערובת תפוחה.

מוסיפים את השמן והשמנת המתוקה ומקציפים לקבלת מסה אחידה.

מנפים מעל את השוקולית והקקאו ומקציפים לאיחוד. מנפים מעל את הקמח והאפייה ומקפלים לקבלת מסה אחידה וחלקה. יוצקים לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-18 דקות עד להתייצבות ומצננים היטב עד השלב הבא.

קרם חלבה:

בתוך קערת הקצפה, מניחים את הטחינה הגולמית יחד עם הדבש ומערבבים לקבלת מסה אחידה.

יוצקים מעל את השמנת המתוקה, ומערבבים לקבלת נוזל אחיד.

יוצקים מעל את אינסטנט הפודינג ומתחילים להקציף עד קבלת קרם יציב אך רך.

יוצקים את קרם החלבה על גבי עוגת השוקולד, מיישרים ומקפיאים להתייצבות למשך שעתיים.

גנאש:

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד יחד עם השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. יוצקים את הגנאש על פני קרם החלבה באופן שווה ואחיד לכיסוי מלא ומשיבים למקפיא להתייצבות למשך כשעה.

מפשירים את העוגה במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מעטרים בחלבה מפוררת.

שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.