תמיד הוקסמתי מסרטוני הסטופ מושן, אותם סרטונים קצרים וחמודים, בהם המצרכים מתערבבים לבדם במהירות, אחד אחר השני ונאפים לכדי עוגה מנצחת. בסדנא אחת מרתקת אצל איריס בן שושן, למדתי את רזי הסטופ מושן. כמה מהנה להדביק סרטון למתכון. סרטון המתכון הראשון שלי היה לאוזני המן פיסטוק, מחית פיסטוק בתוך הבצק והמוני פיסטוקים גרוסים במלית. חלפה לה שנה אבל המתכון רלוונטי מתמיד. יצא לי להכין אוזני המן עם אותו הבצק ובמלית רחת לקום.
אוזני המן פיסטוק
חומרים
בצק
200 ג' קמח (כוס וחצי)
50 ג' אבקת שקדים (1/2 כוס)
40 ג' קורנפלור (1/4 כוס)
40 ג' קוקוס (1/2 כוס)
70 ג' אבקת סוכר (1/2 כוס + כף)
3 ג' מלח (1/2 כפית)
200 ג' חמאה
ביצה
20 ג' מחית פיסטוק (כף)
5 מ"ל תמצית וניל (כפית)
מלית
250 ג' פיסטוקים טבעיים קלופים (כוס ו3/4)
50 ג' סוכר (1/4 כוס)
10 ג' סוכר וניל (שקיק)
5 ג' קינמון (כפית)
10 ג' קורנפלור (כף)
ביצה
אופן ההכנה
בצק
במעבד מזון מערבבים יחד, קמח, אבקת שקדים, אבקת סוכר, מלח, קורנפלור וקוקוס. מוסיפים חמאה ומעבדים לפירורים. מוסיפים ביצה, מחית פיסטוק ווניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק. עוטפים בניילון ומקררים לפחות שעה.
מלית
במעבד מזון גורסים פיסטוקים עם סוכר וקינמון לקבלת פיסטוקים גרוסים גס. מוסיפים קורנפלור וביצה ומאחדים.
הרכבה ואפייה
על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק הקר, קורצים עיגולים, מניחים חצי כפית מלית במרכז כל עיגול בצק ומהדקים את הקצוות לצורת משולש. אופים 170 מעלות כעשרים דקות להזהבה קלה.
