עוגת אגוזי לוז וקרם נוטלה

בפסח שרים ומבקשים: מלאו כיסיי באגוזים, ולי אם אפשר אז אגוזי לוז... עוגת אגוזי לוז בחושה, רכה ועשירה, מלאה בדברים טובים שאופים בפשטות ומעל קרם נוטלה רך ונמס בפה שמקציפים לאיחוד בקלות עם עיטור נוצה שנותן טאצ׳ סופי וחגיגי בזילוף נוטלה ומתקבלת עוגה נפלאה לחג, גם לערב וגם לימי חול המועד, גם לארוח וגם לפינוק, קוצרת מחמאות במינימום עבודה ומקסימום טעמים. אני כבר יודעת שהיא תככב אצלי.

אגוזי לוז טריים קונים בחנויות הפיצוחים והתבלינים, שיהיו טבעיים ואם אפשר קלופים משום שאיננו קולים את האגוזים קודם האפייה ויהיה לא פשוט לקלף בצורה זו את הקליפה החומה. יש מקומות שניתן לקנות אגוזי לוז כבר טחונים, אך אני אוהבת לגרוס אותם בבית, לגודל הרצוי שאבחר.

עוגת אגוזי לוז וקרם נוטלה

תבנית 30/25

חומרים

עוגת אגוזי לוז:

4 ביצים

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

150 ג׳ שמן (3/4 כוס)

180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

150 ג׳ אגוזי לוז גרוסים דק (לא אבקה) (כוס וחצי)

45 ג׳ קוקוס (חצי כוס)

125 ג׳ קמח מצה (כוס)

50 ג׳ שוקולד חלב/מריר מגורר דק

10 ג׳ אבקת אפייה (שקיק/2 כפיות)

קרם נוטלה:

350 ג׳ נוטלה

500 מ״ל שמנת מתוקה

45 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

עיטור:

2 כפות נוטלה

אופן ההכנה

עוגת אגוזי לוז:

בקערת ההקצפה מניחים את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לתערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים להטמעה מלאה.

מוסיפים לפי הסדר ומקציפים להטמעה לאחר כל הוספה: קוקוס, אגוזי לוז, קמח מצה, אבקת אפייה ושוקולד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים בשכבה אחידה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך חצי שעה להתייצבות ולהזהבה.

מצננים היטב לפני השלב הבא.

קרם נוטלה:

בעת צינון העוגה, ממלאים כלי עם מים רותחים ומניחים בתוכו את צנצנת הנוטלה הסגורה למספר דקות לריכוך.

מעבירים לקערת הקצפה את הנוטלה, יוצקים מעל שמנת מתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם אחיד, יציב אך רך. יוצקים את הקרם על גבי העוגה ומשטחים בשכבה אחת אחידה.

עיטור:

מעבירים נוטלה לשקית זילוף ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה קטן ומזלפים על הקרם קווים לרוחב במרחקים שווים ובעזרת קיסם מעבירים על קווי הנוטלה, קווי אורך למטה ולמעלה ככה שמתקבלת דוגמת נוצה.

מניחים את העוגה להתייצבות במקרר למשך 6-8 שעות לפני חילוץ, פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר. העוגה ניתנת להקפאה בכלי אטום, מפשירים במקרר 4-5 שעות לפני ההגשה.