עוגת ג'ינג'ר, דבש ופירות מיובשים

עוגות תבלינים עם דבש ופירות יבשים, ובעיקר תפוזים מסוכרים אלה הם הריחות והטעמים של חג המולד.

יש אינספור עוגות ועוגיות בטעמים אלה, מתובלים בג'ינג'ר ומעוטרים בפירות מסוכרים הנאפים בסביבות חג המולד ונמכרים בשווקים ובמאפיות ברחבי העולם, ולכל מדינה יש את העוגה שלה. את העוגה שלי, התאמתי אלינו, לחיך הישראלי. לתפוזים המסוכרים הוספתי משמש, ותאנה מיובשים. לג'ינג'ר הוספתי קצת הל ואת פני העוגה זיגגתי באבקת סוכר ומיץ תפוזים לציפוי מתפצח, התקבלה עוגת דבש פרחונית וריחנית, רכה ונפלאה המתאימה כל כך לימי החורף הקרים, והגיע הזמן להתענג על עוגות דבש מעבר לימי ראש השנה.

עוגת ג'ינג'ר,דבש ופירות מיובשים

תבנית 24

חומרים

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

200 ג' דבש (כוס)

100 ג' חמאה

2 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג' תבלין ג'ינג'ר (2 כפיות)

6 ג' תבלין קינמון (כפית)

3 ג' תבלין הל (חצי כפית)

גרידת תפוז

70 ג' קליפות תפוז מסוכרות

4 יחידות תאנים מיובשות

6 יחידות משמש מיובש

זיגוג:

150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)

30 מ"ל מיץ תפוזים (2 כפות)

אופן ההכנה

בקלחת, מוזגים יחד, חלב עם דבש וחמאה ועל גבי להבה בינונית, טורפים להמסה, אין צורך להרתיח.

מצננים היטב.

לקערה בינונית מנפים את הקמח יחד עם האבקות והתבלינים.

בקערה נפרדת, טורפים באופן ידני את הביצים יחד עם הסוכר וגרידת התפוז לקבלת מרקם תפוח ובהיר.

יוצקים בהדרגה תוך כדי טריפה מתמדת, את מסת החלב והדבש עד לאיחוד.

טורפים פנימה בהדרגה את מסת החומרים היבשים עד להטמעה מלאה.

פורסים את קליפות התפוז המסוכרות, המשמש והתאנים המיובשים לחתיכות קטנות ומקפלים לתוך מסת העוגה לפיזור שווה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים קלות ומפזרים כף אחת של שומשום בשכבה דקה מאוד.

יוצקים מעל את מסת העוגה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 45-50 דקות.

מצננים.

זיגוג:

יוצקים בהדרגה מיץ תפוזים לתוך אבקת סוכר וטורפים לקבלת זיגוג סמיך.

להסמכת הזיגוג יש להוסיף אבקת סוכר ולריכוך הזיגוג יש להוסיף מעט מיץ תפוזים.

מחלצים את העוגה מהתבנית ויוצקים את הזיגוג על פני העוגה.

משהים להתייצבות בטמפרטורת החדר.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.