• אורלי

עוגת דבשוקולד בחושה



אחד השילובים שאהבתי לגלות, הוא הדבש עם השוקולד. אין מענג וטעים מזה.

העוגה הזאת, בחושה אך מפתיעה, כה רכה ומנחמת מלאת שוקולד והיא בדיוק מה שצריך בחג, בין כל עוגות הדבש, כי מי לא אוהב עוגת שוקולד טובה? ואת העוגה המופלאה הזאת אתם תרצו להכין גם הרבה אחרי ראש השנה ובהתחייבות.

עוגת דבשוקולד בחושה

תבנית 24


חומרים


100 ג' שוקולד מריר

100 ג' שוקולד חלב

200 ג' סוכר דמררה (כוס)

200 ג' חמאה רכה

180 ג' דבש (3/4 כוס)

2 ביצים

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

15 ג' אבקת קקאו (כף)

5 ג' אבקת קפה נמס (כפית)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

240 מ"ל מים רותחים (כוס)


גנאש:

120 ג' שוקולד חלב

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

25 ג' חמאה רכה


דבורים לעיטור ממרציפן

שוקולד מריר ושבבי שקדים





אופן הכנה

ממיסים את השוקולד בפולסים במיקרוגל להמסה מלאה. מצננים עד השימוש.

מוזגים כוס מים רותחים.

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה והסוכר עד קבלת תערובת רכה, קרמית ואחידה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים את תמצית הוניל ואת הדבש ומערבלים להטמעה.

מוסיפים את השוקולד המומס ומערבלים להטמעה מלאה.

מנפים יחד לקערה אחת את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הקפה נמס ואבקת הקקאו.

מערבבים לתוך המים הרותחים את אבקת הסודה לשתייה. (כדאי לערבב בכוס גדולה למניעת גלישה, הנוזל יבעבע) מוסיפים את החומרים היבשים המנופים לתוך קערת המיקסר, יוצקים את המים עם הסודה לשתייה ומערבלים עד לקבלת מסה חלקה ואחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות למשך כשעה. מצננים.


גנאש:

מניחים את השוקולד והשמנת המתוקה בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים פנימה את החמאה הרכה עד להמסה אחידה. יוצקים את הגנאש באופן אחיד על פני העוגה.


דבורים ממרציפן:

צובעים מרציפן גולמי בטיפת צבע מאכל צהוב תוך כדי לישה. מרציפן ביתי ניתן להכין מערבוב כמות זהה של אבקת שקדים ואבקת סוכר עם מעט מיץ לימון ותמצית שקדים.

קורצים פיסות מרציפן קטנות, מגלגלים לכדור מאורך שישמש לגוף הדבורה.

ממיסים בפולסים במיקרוגל מעט שוקולד מריר עד המסה מלאה, מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה קטן ומציירים 2 פסים על גוף דבורת המרציפן.

תוקעים 2 גפרורי שקדים ב-2 צידי גוף הדבורה.

שומרים בכלי אטום במקרר. מעטרים את העוגה.





0 comments

Recent Posts

See All