קוביות למינגטון דבש ולוטוס

כבר יצא לנו להכיר בבלוג את קוביות הלמינגטון מאוסטרליה, אותן קוביות ספוג, מצופות בשוקולד ומעוטרות בקוקוס והכנו אותן פה בכמה גרסאות: קטיפה אדומה, טירמיסו, עוגת גזר, קינדר בואנו ועוד. הפעם לקראת ראש השנה חשבתי להכין קוביות למינגטון דבש ועל אף שדבש נפלא עם שוקולד, בחרתי לצפות בממרח לוטוס, כי זה בהחלט שילוב מנצח! אז אפיתי את עוגת הדבש המנצחת שלי, שגם אלה שלא חובבי הז׳אנר, מתאהבים בה כל ראש השנה מחדש. היא רכה ומלאה בטעמים. פרסתי אותה לקוביות שוות, טבלתי בממרח לוטוס שחיממתי שניות לריכוך וציפיתי בקוקוס כיאה ללמינגטון. התקבלו קוביות קסם רכות ונפלאות, מפתיעות ומרגשות. עוגת דבש קצת אחרת ומיוחדת.

קוביות למינגטון דבש ולוטוס

תבנית 30/25

חומרים

עוגת דבש:

4 ביצים

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

240 ג׳ דבש (כוס)

20 ג׳ ריבת תות (כף)

200 ג׳ שמן (כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

240 מ״ל מיח חמים (כוס)+ תיון

280 ג׳ קמח (2 כוסות)

5 ג׳ אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג׳ קינמון (כפית)

2 ג׳ הל (רבע כפית)

זיגוג:

400 ג׳ ממרח לוטוס

ציפוי:

135 ג׳ קוקוס (כוס וחצי)

אופן ההכנה

עוגת דבש:

מקציפים בקערה ביצים יחד עם סוכר, מוסיפים בהדרגה ועד להטמעה מלאה לפי הסדר:

שמן, דבש, ריבת תות ותמצית וניל.

מנפים לקערה נפרדת את הקמח יחד עם האבקות והתבלינים.

מערבבים לתוך המים החמים את התיון לקבלת תה כהה ומוציאים את התיון.

מוסיפים לקערת ההקצפה בהדרגה ולסרוגין את תערובת הקמח יחד עם התה, כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. עד קבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-45 דקות עד התייצבות והזהבה. מצננים היטב בטמפרטורת החדר לפני החיתוך לקוביות.

חיתוך לקוביות:

יש לצנן היטב את העוגה לפני החיתוך .

מחלצים את העוגה מהתבנית. תחילה חוצים את העוגה במרכז לאורכה לשני חלקים שווים.

כל מחצית פורסים לשלושה חלקים שווים, ככה שיתקבלו שישה טורים.

כעת חוצים את העוגה לרוחבה, ושוב כל מחצית לשלושה חלקים שווים.

יתקבלו קוביות שוות בגודלן.

זיגוג וציפוי:

מניחים את פתיתי הקוקוס בצלחת שטוחה.

כדי לרכך את ממרח הלוטוס, מניחים את הצנצנת סגורה בתוך כלי עם מים חמים במשך מספר דקות.

אופצייה נוספת: מעבירים את ממרח הלוטוס לקערית ומחממים דקה אחת במיקרוגל.

טובלים כל קובייה בממרח הלוטוס הרך והחמים, מנערים שאריות ומצפים בקוקוס מכל הכיוונים.

מניחים להתייצבות על רשת או תבנית הגשה, מקררים להתייצבות כשעה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. הקוביות ניתנות להקפאה, מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.