עוגיות חלת דבש

הדבורים בונות כוורת מהחומר שהן מפרישות הנקרא דונג, ובנויה ממליוני תאים בצורת משושה הנקראים חלת דבש. לקראת ראש השנה, עלה לי רעיון להכין עוגיות דבש בצורת חלת דבש. רקחתי מתכון נהדר מבצק נפלא, טעים רך ונוח לעבודה. מצאתי שקית פצפצים (בועות) עמוק בארון וקורצן עוגיות בצורת משושה... לא מצאתי! אין צורה שאין לי, אין!! בעצם יש, משושה! אז לא התייאשתי, ציירתי משושה על חתיכת קרטון, גזרתי והתחלתי לעמול. האמינו לי, שווה כל צלע של משושה... את הבצק הנפלא, מכינים בבת אחת במעבד מזון ומיד מתחילים לעבוד, ללא כל צורך בקירור הבצק. בסיום קריצת העוגיות מקררים למשך שעה, לשמירת התבליט שיצרנו מהפצפצים ולאחר אפייה קצרה בטוחה שגם אתם תהיו גאים ביצירה המתוקה שלכם.

עוגיות חלת דבש

---

חומרים

200 ג' חמאה רכה

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

80 ג' דבש (שליש כוס)

חלמון

420 ג' קמח (3 כוסות)

70 ג' קורנפלור (חצי כוס)

4 ג' קינמון (חצי כפית)

2 ג' ג'ינג'ר (רבע כפית)

1 ג' הל ( 1/8 כפית)

זיגוג

100 ג' אבקת סוכר (כוס פחות 2 כפות)

15 מ"ל מים חמים (כף)

15 מ"ל מיץ לימון טרי (כף)

30 מ"ל סירופ מייפל (2 כפות)

2 מ"ל תמצית וניל (רבע כפית)

אופן הכנה

במעבד מזון, או במיקסר וו גיטרה, מכניסים את כל החומרים ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.

עובדים עם שליש מהבצק בכל פעם. על גבי נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים את הבצק כ- 4 ס"מ, לפני הרידוד האחרון מניחים את שקית הפצפצים (הבועות) על גבי הבצק ובעזרת המערוך מרדדים לקבלת תבליט על הבצק. מסירים את שקית הבועות, וקורצים משושים, אם אין קורצן ומשתמשים בקרטון, מניחים את המשושה על גבי הבצק, ובעזרת סכין חדה, מסמנים בחיתוך את צלעות המשושה. את שאריות הבצק, קל מאוד ללוש לרידוד נוסף, אך לא יתקבלו שאריות גדולות מכיוון שהמשושים משתלבים זה בזה. מרימים את העוגיות הקרוצות בעזרת פלטה קטנה, ומניחים על מגש מרופד נייר אפייה, שומרים על מרווחים קטנים. מכניסים את המגשים לתוך המקרר למשך שעה לפחות. אופים את העוגיות הקרות 160 מעלות בתוכנית טורבו ככה שניתן לאפות יחד יותר ממגש אחד, למשך 10 - 12 דקות רק עד שהקצוות מזהיבות. מצננים.

זיגוג

מנפים את אבקת הסוכר לתוך קערית ומשלבים תוך כדי טריפה את שאר החומרים לקבלת זיגוג דקיק, שיבריק את העוגייה אך לא יסתיר בסמיכותו את התבליט שבעוגיות. אם יש צורך, ניתן להוסיף עוד מעט מים חמימים.

מברישים שכבה דקה על גבי העוגיות ומאפשרים לזיגוג להתייבש באויר, לפני שמאחסנים. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.