top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

עוגת דבש פיסטוק


ראש השנה וחגי תשרי כבר עומדים בפתח, והשנה החלטתי לרקוח את עוגת הדבש הקלאסית הטובה שלי, עם טעמים שנועדו להתמזג יחדיו בסגנון העוגות שאתם אוהבים. הפעם על עוגת הדבש, יצקתי קרם פיסטוק עשיר שמכינים בפשטות וזיגגתי בגנאש שוקולד מלא בשברי פיסטוקים והרי דבש ופיסטוק הם סיפור אהבה עתיק וחיברו אותם לא פעם בהמון סוגי מאפים. התקבלה עוגה משובחת ונפלאה בטעמים ובמרקמים. עוגה שיכולה להיות כוכבת החג שלכם, במינימום מאמץ ובמקסימום מחמאות.

מחית פיסטוק קונים 100% טבעי ללא תוספות בכל חנויות חומרי גלם לאפייה ובחנויות הטבע השונות.

עוגת דבש פיסטוק

תבנית 30/25


חומרים


עוגת דבש:

2 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

120 ג' שמן (חצי כוס+כף)

120 מ"ל מים רותחים (חצי כוס)

160 ג' דבש (2/3 כוס)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

6 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

6 ג' קינמון (כפית)

3 ג' הל (חצי כפית)

3 ג' ג'ינג'ר (חצי כפית)


קרם פיסטוק:

100 ג' שוקולד לבן

80 ג' מחית פיסטוק (שליש כוס)

200 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס+כף) (1)


500 מ"ל שמנת מתוקה (2)

80 ג' אנסטנט פודינג וניל


גנאש:

200 ג' שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

20 ג' דבש (כף)


35 ג' פיסטוקים קלויים גרוסים (רבע כוס)


אופן ההכנה


עוגת דבש:

מערבבים אבקת סודה לשתייה בתוך המים הרותחים ומצננים עד השימוש.

מנפים לקערה קמח יחד עם אבקת אפייה ותבלינים.

בקערת ההקצפה, מניחים ביצים מוסיפים סוכר ומקציפים במשך 2-3 דקות עד קבלת תערובת תפוחה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ודבש ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מוסיפים לסרוגין את תערובת הקמח יחד עם המי סודה כשמתחילים ומסיימים עם הקמח ועד לספיגה מלאה וקבלת תערובת אחידה וחלקה. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-40 דקות עד התייצבות ומצננים היטב עד שלב הקרם.


קרם פיסטוק:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד הלבן יחד עם מחית הפיסטוק.

יוצקים לקלחת את השמנת המתוקה (1) מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.

יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד והמחית ומערבבים היטב עד להמסה מלאה וקבלת קרם חלק.


מקציפים שמנת מתוקה (2) יחד עם אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב אך רך.

מקפלים בהדרגה את קרם הפיסטוק לתוך קרם הוניל עד לקבלת קרם פיסטוק אחיד.


יוצקים את קרם הפיסטוק על גבי עוגת הדבש ומיישרים בשכבה אחידה.

מקררים את העוגה להתייצבות למשך כשעתיים עד שלב הגנאש.


גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד יחד עם הדבש, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד.

מערבבים את הפיסטוקים הגרוסים לתוך הגנאש בפיזור אחיד ושווה.

יוצקים את הגנאש על קרם הפיסטוק לכיסוי מלא ואחיד.

משיבים את העוגה למקרר להתייצבות למשך מינימום שעתיים-שלוש עד שלב ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.

העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כארבע שעות לפני ההגשה.


5 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

5 Comments


nitzansh30
Sep 02, 2023

אני מהנייד. אבדוק מהמחשב.

Like

nitzansh30
Sep 02, 2023

הי אורלי. מתה על המתכונים שלך.

איך אפשר להדפיס אותם?

Like
אורלי
אורלי
Sep 02, 2023
Replying to

את בנייד או במחשב?

במחשב זה יפתח

בנייד אפשר להדפיס בהגדרות של הטלפון

Like
bottom of page