אוהבי הקינמון התפקדו, זאת היא העוגה שלכם: אחד השילובים המוצלחים ביותר יחד עם עוגת דבש, זה כמובן הטופי פקאן בניחוח קינמון. את עוגת הדבש המשובחת והרכה שלי אופים בפשטות ולאחר האפייה, בעת הצינון מרתיחים יחד בקלחת: שמנת מתוקה יחד עם חמאה, סוכר דמררה וקינמון, מוסיפים שברי אגוזי פקאן ולאחר רתיחה וצינון קל, יוצקים את הטופי על גבי העוגה, משטחים בשכבה אחידה, מצננים למיצוק הטופי במקרר ומתקבלת עוגה עשירה, לחה ועם ציפוי מענג, רך ומתפצח כאחד. את העוגה ניתן להכין בעזרת מטרפה, מיקסר יד או מיקסר רגיל, לנוחיותכם, העיקר שחומרי העוגה יתחברו היטב וללא גושים.
עוגת דבש טופי פקאן
תבנית 30/25
חומרים
עוגת דבש:
3 ביצים
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
200 ג' שמן (כוס)
240 ג' דבש (כוס)
20 ג' ריבת תות/אחרת (כף)
240 מ"ל מים רותחים+תיון (כוס)
5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)
280 ג' קמח (2 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
5 ג' קינמון (כפית)
טופי פקאן:
145 ג' אגוזי פקאן טבעיים (כוס ורבע)
180 מ״ל שמנת מתוקה ( 3/4 כוס)
150 ג' סוכר דמררה (3/4 כוס)
125 ג' חמאה
5 ג' קינמון (כפית)
אופן ההכנה
עוגת דבש:
מוזגים כוס מים רותחים, מניחים פנימה שקיק תה, מוסיפים כפית אבקת סודה לשתייה, מערבבים ומצננים עד השימוש. בקערת הקצפה, מקציפים יחד ביצים עם סוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן, דבש, ריבה ותה (לאחר הסרת התיון) וטורפים להטמעה מלאה.
מנפים מעל קמח, אבקת אפייה וקינמון וטורפים היטב לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כארבעים דקות עד התייצבות. מצננים היטב ובנתיים מתחילים בהכנת הטופי פקאן.
טופי פקאן:
יוצקים יחד לקלחת: שמנת מתוקה, סוכר, חמאה וקינמון ומביאים להמסה ולרתיחה על גבי להבה בינונית.
קוצצים את אגוזי הפקאן בעזרת סכין חדה או באופן ידני ובעת הרתיחה מוסיפים בבת אחת לקלחת, מערבבים היטב ומבשלים במשך כחמש דקות תוך כדי ערבוב תמידי.
מסירים את הטופי מהכיריים, מצננים בטמפרטורת החדר במשך 10-15 דקות עד לטמפרטורה חמימה ויוצקים באופן שווה על גבי העוגה. מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים במשך שש עד שמונה שעות לפני חילוץ פריסה והגשה. שומרים בכלי אטום במקרר.
