• אורלי

גביניות ועוגיות ריבה מבצק גלידה

חם, כל כך חם שהוצאתי גלידת וניל מהמקפיא, חיברתי יחד עם חמאה וקמח והתקבל בצק פריך, נעים ונוח, בריח מתקתק של וניל. חציתי את הבצק לשניים חלק אחד מילאתי במלית גבינה מתוקה, וחלק בריבת תותים. התקבלו גביניות ועוגיות ריבה נפלאות, שאי אפשר להפסיק לנשנש. אז לפני שמתחילים, חשוב לדעת שחובה להשתמש בגלידת שמנת אמיתית, ולא פרווה או דיאט, אל דאגה במלית נקזז ונשתמש בגבינה במרקם שמנת. עוד דבר חשוב, מומלץ להשתמש בריבה סמיכה, אחרת הריבה תברח בעת האפייה. אפשר ללוש את הבצק באופן ידני, אין הכרח להשתמש במיקסר או במעבד מזון. עוגיות שתאהבו להכין גם בחורף ובהתחייבות!

גביניות ועוגיות ריבה מבצק גלידה

חומרים


בצק:

360 ג' גלידת שמנת וניל (2 כוסות)

560 ג' קמח (4 כוסות)

200 ג' חמאה קרה


מלית גבינה:

200 ג' גבינה במרקם שמנת 5%

חלמון

65 ג' סוכר (שליש כוס)

30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)


מלית ריבה:

150 ג' ריבת תותים/אחרת (חצי כוס)


לפני אפייה: 10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

אחרי אפייה: אבקת סוכר





אופן ההכנה

בצק:

מניחים את הגלידה 10 דקות בטמפרטרות החדר, עד לריכוך אך לא המסה מלאה.

מניחים במעבד מזון/במיקסר וו גיטרה או באופן ידני, את הקמח יחד עם החמאה לקבלת פירורים.

מוסיפים את הגלידה ומעבדים לקבלת בצק נעים ונוח.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעה.


מלית גבינה:

בנתיים מערבבים בקערה, גבינה יחד עם חלמון מוסיפים סוכר ואינסטנט פודינג לקבלת מלית אחידה.

שומרים במקרר עד השימוש.


הרכבה ואפייה:

מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה. מוזגים בקערית כרבע כוס מי ברז ומניחים על משטח העבודה.

על גבי נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים חלק אחד של בצק לעובי 2 מ"מ ופורסים לקוביות בגודל 8/8 ס"מ.

את שאריות הבצק מאחדים ומשיבים למקרר.

מניחים במרכז כל קוביית בצק, כפית מלית גבינה או ריבה, חופפים פינות בצק מנוגדות, מרימים פינה אחת ומניחים על גבי המלית, טובלים אצבע במים ומרטיבים קלות את הבצק שעל המלית ומניחים מעל את הפינה הנגדית ליצירת מעויין. מניחים במרווחים קטנים על גבי התבנית וממשיכים באותו האופן עד תום הבצק והבצק שבמקרר לקבלת 2 תבניות, האחת גבינה והשנייה ריבה.

רגע לפני האפייה, מפזרים מעט סוכר וניל על הבצק ואופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו את 2 התבניות יחד למשך 18-20 דקות. ייתכן והמגש שהיה תחתון, יצטרך 2 דקות נוספות. העוגיות נשארות בהירות, אופים רק עד שהקצוות מזהיבות והבסיס שזוף. מצננים ובוזקים מעט אבקת סוכר.

שומרים בכלי אטום במקום מוצל.






0 comments

Recent Posts

See All