קפה או גלידה? אני אוהבת גלידה בכל מצב ללא קשר לעונות השנה ואני שותה לא מעט קפה במשך היום, לא פלא שטירמיסו היא העוגה האהובה עליי?!. אז החלטתי לשלב בין 2 האהבות שלי וזה היה כל כך קל ומהיר שלא הבנתי איך עד עתה לא חשבתי על זה. הקצפתי שמנת מתוקה יחד עם גבינת מסקרפונה וחלב מרוכז, להלן הגלידה הקרמית שלנו. טבלתי בישקוטים בסירופ קפה מבושם בליקר אמרטו, הנחתי אותם בתבנית כיכר גדולה ויצקתי בפנים את הגלידה ולסיום גררתי המון שוקולד חלב (תמיד מעדיפה את זה על פני אבקת קקאו). התקבלה עוגת גלידה קרמית במיוחד בטעם נפלא של קפה מעודן, והשילוב הקרמי עם הבישקוטים הספוגים פשוט חלום. את עוגת הגלידה ניתן להכין בכל תבנית כיכר גדולה לקבלת פרוסות שוות הסגורות מכל הכיוונים.
עוגת גלידה טירמיסו
תבנית כיכר אורך 30 ס"מ עומק 8 ס"מ
חומרים
250 ג' בישקוטים (לשונות חתול)
גלידה:
250 ג' גבינת מסקרפונה
250 מ"ל שמנת מתוקה
400 ג' חלב מרוכז
5 ג' תמצית וניל (כפית)
5 ג' אבקת קפה נמס (כפית)
סירופ:
30 ג' אבקת קפה נמס (2 כפות)
240 מ"ל מים רותחים (כוס)
15 מ"ל ליקר אמרטו (כף) / אחר שאוהבים
ציפוי:
25 ג' שוקולד חלב / אבקת קקאו
אופן ההכנה
יוצקים לתוך צלחת עמוקה ורחבה את המים הרותחים, ממיסים פנימה את אבקת הקפה, מצננים ומוסיפים ליקר אמרטו או אחר שאוהבים.
בקערת ההקצפה, מניחים את גבינת המסקרפונה ומרככים אותה מעט בעזרת מרית סיליקון (לקקן).
יוצקים מעל את השמנת המתוקה, קפה נמס ותמצית וניל ומקציפים לקבלת קצפת יציבה.
מוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז ומקציפים לאיחוד לקבלת קצפת יציבה אך רכה.
מרפדים בסיס תבנית כיכר גדולה בנייר אפייה, ואת הדפנות בשקף.
טובלים בישקוטים בסירופ הקפה ומניחים בצפיפות בבסיס התבנית ובצידי הדפנות.
יוצקים את הגלידה המוקצפת בתוך הבישקוטים ומיישרים.
טובלים בישקוטים בסירופ הקפה ומניחים בצפיפות על גבי הגלידה לכיסוי מלא ואחיד.
עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שש שעות לפחות להתייצבות.
מחלצים את עוגת הגלידה מהתבנית ומגררים מעל שוקולד חלב או לחילופין מנפים אבקת קקאו.
אני ממליצה לפרוס את העוגה לפרוסות ולשמור בכלי אטום במקפיא לכל עת, להגשה קלה יותר.
