עוגיות לימון איטלקיות אלה, נקראות אנג'יני וצורתן כשל קשר, נאפות במהלך כל השנה בעיקר לחגיגות ואירועים המסמלים קשרים חזקים כגון חתונה. המרקם דמוי עוגה, לח ופירורי בטעם לימוני מושלם.
העוגייה עצמה אינה מתוקה מדיי, והזיגוג שלהן יחדד את בלוטת הטעם שלכם. הן נראות כמו פחזניות קטנות, נעשות באותה הדרך של לחמניית קשר ואני מבטיחה שהן יתחבבו לא רק על אוהדי עוגיות לימון.
עוגיות לימון איטלקיות
חומרים
בצק:
560 ג' קמח (4 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (כף / שקיק)
4 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
135 מ"ל שמן (2/3 כוס)
60 מ"ל חלב (רבע כוס)
10 ג' תמצית וניל (כף)
גרידת לימון מ-2 לימונים גדולים
מיץ מלימון גדול
זיגוג:
200 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)
מיץ מלימון
אופן ההכנה
בצק:
במיקסר מקציפים ביצים עם סוכר למרקם תפוח ובהיר כשל מוס, 4 דקות בערך.
מזרזפים פנימה תוך כדי הקצפה את השמן, החלב, תמצית הוניל ומיץ הלימון.
מחליפים לוו גיטרה, ומוסיפים בהדרגה את הקמח עם אבקת האפייה וגרידת הלימון עד קבלת בצק אחיד וקצת דביק. מרפדים תבניות תנור בנייר אפייה, קורצים בכל פעם פיסות בצק קטנות, ובידיים מעט מקומחות מגלגלים כנחש לאורך 12 ס"מ ובקוטר 1 ס"מ מעלים קצוות בצק כאות ע בכתיב, ואת קצה הבצק הימני דוחפים פנימה ללולאה שנוצרה. את הקצה שנותר חשוף, דוחפים תחת העוגייה. מניחים במרווחים קלים בתבנית, וממשיכים באותו האופן עם כל הבצק. אופים כל תבנית בנפרד, בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך 15-20 דקות להזהבה. מצננים.
זיגוג:
מנפים אבקת סוכר לתוך קערה, מוסיפים בהדרגה מיץ לימון תוך כדי טריפה עד קבלת זיגוג סמיך.
טובלים את חלקה העליון של כל עוגייה בזיגוג, מנערים שאריות ומניחים להתייצבות בטמפרטורת החדר.
מפזרים מעל גרידת לימון. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
