• אורלי

עוגת ריקוטה איטלקית


עוגת ריקוטה איטלקית היא עוגה המשלבת עוגה בחושה בסיסית יחד עם גבינת ריקוטה כמלית.

עוגה פשוטה להכנה, אך מיוחדת במינה. זהו אחד מהמתכונים שניתן להוסיף גרידת הדרים שונים למלית ולשנות את הטעם ולהגיש עם אבקת סוכר או שוקולד מגורר ואפילו תותים וקצפת, מתכון מושלם כפי שהוא אך ניתן לבנות עליו ולהוסיף כאוות נפשכם. אני הכנתי עוגת וניל שחילקתי לשני חלקים. חלק אחד אפיתי קצרות, ומעל יצקתי בלילת גבינת ריקוטה וסיימתי עם חלקה השני של עוגת הוניל באפייה נוספת. בלילת עוגת הוניל סמיכה, לכן אין כל חשש שהמסות יתערבבו זו בזו. אני בחרתי לאבק את העוגה באבקת סוכר, מבחינתי העוגה יכולה לעמוד בזכות עצמה, ככה, בדיוק כמו שהיא.

עוגת ריקוטה איטלקית

תבנית 24


חומרים

עוגת וניל:

2 ביצים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

120 ג' שמן (חצי כוס)

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

245 ג' קמח (כוס ו3/4)

10 ג' אבקת אפייה (כף/שקיק)

5 ג' תמצית וניל (כפית)


מלית גבינה:

500 ג' גבינת ריקוטה

100 ג' סוכר (חצי כוס)

2 ביצים

40 ג' אינסטנט פודינג וניל ( 5 כפות)

20 ג' קורנפלור (2 כפות)



אופן ההכנה

עוגת וניל:

מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר למשך 5-8 דקות, עד לקבלת תערובת סמיכה תפוחה ובהירה כמוס.

מוסיפים את תמצית הוניל והשמן ומקציפים להטמעה. מוסיפים את הקמח עם אבקת האפייה לסירוגין עם החלב, כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח, עד להטמעה מלאה.

מחלקים את הבלילה שהתקבלה לשני חלקים שווים. יוצקים חלק אחד לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור 160 מעלות במשך רבע שעה להזהבה.


בלילת גבינה:

טורפים היטב יחד את כל המרכיבים לקבלת בלילה אחידה ומעבירים דרך מסננת לבלילה חלקה.


הרכבה ואפייה:

לאחר הוצאת העוגה מהתנור, מצננים במשך חמש דקות בלבד.

יוצקים את בלילת הגבינה על גבי עוגת הוניל האפויה ומעל יוצקים בעזרת כף, את בלילת עוגת הוניל. אני ממליצה לא לצקת בבת אחת, אלא כף אחר כף, ככה שתוכלו לשלוט על כיסוי שלם ואחיד.

משיבים את העוגה לתנור, חום 160 מעלות, לא בתוכנית טורבו למשך כשעה להזהבה והתייצבות. אני ממליצה, לאחר כחצי שעה של אפייה, לכסות ברדיד אלומיניום בצורה חופפת את התבנית למניעת השחמה יתרה. מצננים את העוגה ומקררים במשך כשעתיים לפני חילוץ מהתבנית והגשה.

מאבקים אבקת סוכר על פני העוגה ושומרים בכלי אטום במקרר.




0 comments

Recent Posts

See All