קוביות של עונג נוסטלגי: בסיס בצק פריך עשיר, שכבת ריבה משובחת וציפוי מרנג קוקוס, מה עוד ניתן לבקש? הכי בית שיש! פשוטה ומופלאה, והכי קלה להכנה. אין צורך בקירור מוקדם של הבצק, מיד בתום ההכנה, מרפדים בו את התבנית. אופים אפייה קצרצרה, מורחים שכבת ריבה שאוהבים, כל טעם הולך ואם זאת כזאת שהכנתם בבית, זה אפילו טוב יותר... אני מעדיפה ריבת תותים מתוקה, שנותנת ניגוד צבעים יפה לעוגה. ומעל הכל מורחים שכבת מרנג מלא בקוקוס, אופים להזהבה קלה ופורסים לקוביות נפלאות. מוזמנים להתענג.
קוביות קוקוס ריבה
תבנית 30/20
חומרים
בסיס פריך:
280 ג' קמח (2 כוסות)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
150 ג' חמאה רכה
100 ג' סוכר (חצי כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
3 חלמונים
גרידת לימון
מריחה:
120 ג' ריבת תותים או אחרת שאוהבים (חצי כוס)
ציפוי מרנג קוקוס:
3 חלבונים
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
140 ג' פתיתי קוקוס (כוס וחצי)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
אופן הכנה
בסיס פריך
במעבד מזון או במיקסר וו גיטרה, מקרימים יחד חמאה עם סוכר וסוכר וניל. מוסיפים חלמון אחר חלמון ומערבלים להטמעה מלאה. מוסיפים את גרידת הלימון, מנפים קמח ואבקת אפייה ומעבדים רק עד לקבלת בצק. מסיימים באופן ידני את לישת הבצק עד לאיחוד, משטחים את הבצק בתבנית משומנת, מהדקים ומרפדים בעזרת הידיים לקבלת שכבה אחידה. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג, ואופים 160 מעלות, במשך 15-20 דקות להזהבה. מצננים מעט ומורחים מעל שכבת ריבת תותים, או אחרת שאוהבים.
מרנג קוקוס
בקערת המיקסר מניחים את החלבונים ומתחילים בהקצפה במהירות בינונית עד קבלת קצף. מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר, מגבירים את המהירות ומקציפים עד קבלת מרנג יציב, תפוח ומבריק. לקראת סיום ההקצפה מוסיפים את תמצית הוניל. מקפלים באופן ידני לתוך המרנג את פתיתי הקוקוס לאיחוד מלא ומורחים בשכבה אחידה על גבי שכבת הריבה. משיבים לתנור בחום 160 מעלות, למשך 15-20 דקות עד הזהבה קלה.
מצננים ופורסים לקוביות. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
תגובות