• אורלי

עוגיות טביעת אצבע


ישנן לא מעט עוגיות עם ריבה, כי מה יותר מנחם מפיסת בצק מתוק עם מנת ריבה מתוקה? כבר היה כאן מתכון לעוגיות פרח ריבה ועוד יהיו בהמשך סוגים שונים למתכונים דומים המשלבים בצק וריבה, כי אצלנו בבית יש אהדה מיוחדת לשילוב הממכר הזה והבצק הזה נמס בפה. את הבצק שלנו לא מקררים, מיד בתום הכנתו, קורצים פיסת בצק, מגלגלים, ובעזרת האצבע (מכאן השם), כף פריזיאן או החלק הארוך והמעוגל של כף עץ, יוצרים שקע שבתוכו נמלא ריבה בצבעים ובטעמים שונים, אופים ונהנים. כמה פשוט וקל, ככה טעים וממכר.


עוגיות טביעת אצבע


חומרים

300 ג' קמח (2 כוסות + 2 כפות)

200 ג' חמאה רכה

80 ג' אבקת סוכר (2/3 כוס)

2 חלמונים

10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)

3 ג' תמצית שקדים (חצי כפית)


ריבה חלקה ואיכותית שאוהבים





אופן הכנה

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד חמאה עם אבקת סוכר מנופה לקבלת קרם רך ואחיד.

מוסיפים חלמון אחר חלמון ומערבלים להטמעה. מוסיפים תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבלים להטמעה.

מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף תוך כדי ערבול, קמח מנופה עד קבלת בצק אחיד.

מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה, קורצים פיסות בצק קטנות, מגלגלים את הבצק בין כפות הידיים לקבלת כדור קטן ומעוגל ומנחים בתבנית במרווחים. שבים על הפעולה עם שאר הבצק, לכדורים בגודל זהה.

בעזרת האצבע, כף פריזיאן או כף עץ עם ידית עגולה, יוצרים שקע עמוק בכל כדור, אך להיזהר לא להגיע לתחתית הבצק כדי שלא יהיו בריחות ריבה... מניחים כפית ריבה בכל שקע, ניתן להיעזר בשקית זילוף, ככה נקי יותר. אופים 160 מעלות 15 דקות להזהבה. מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.




0 comments

Recent Posts

See All