• אורלי

עוגיות פרח ריבה


עוגיות פרח ריבה, נקראות אותן עוגיות סנדוויץ חמאה שבתוכן יש ריבה. אבל לא כולם יודעים שעוגיות אלה נקראות בכלל עוגיות לינזר. וכשהייתי צריכה לבחור שם לעוגייה, זה היה ברור שאלה הן ה-פרח ריבה. אלה עוגיות שבדרך כלל נמכרות תעשיתיות, וכלל לא מגרות. הכנתי מסה רכה אך יציבה בטעם וניל, רכה מספיק כדי שנצליח לזלף אותה, אך שתישאר יציבה בתום האפייה. זילפתי נשיקות, יצרתי בתוכן עם אצבע רטובה שקע שבתוכו זילפתי ריבה ביתית, בטעמי תות שיצרו עוגיות אדומות, ופובידל (שזיפים מיובשים) שיצרו עוגיות שחורות. עוגיות קלות להכנה, טעימות ויפות שניתן להכין בקלי קלות.

עוגיות פרח ריבה

חומרים

200 ג' חמאה רכה

80 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

2 חלבונים

10 ג' תמצית וניל (כף)

2 ג' מלח (רבע כפית)

280 ג' קמח (2 כוסות)


רבע כוס ריבה שאוהבים






אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה לריכוך. מוסיפים את אבקת הסוכר ומעבדים לקבלת מסה רכה ואחידה. מוסיפים מלח ותמצית וניל ומעבדים להטמעה. מוסיפים חלבונים ומעבדים להטמעה. מנפים את הקמח ומעבדים להטמעה דקה או שניים לריכוך המסה.

מעבירים את המסה לשקית זילוף עם צנטר כוכב (משונן) רחב.

מעבירים את הריבה לשקית זילוף קטנה ללא צנטר וגוזרים פתח יציאה קטן.

מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה, ומזלפים נשיקות קטנות במרווחים.

טובלים אצבע במים, ויוצרים שקעים במרכז כל עוגיה.

מזלפים ריבה בכל שקע ואופים כל תבנית בנפרד, בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך 12 דקות רק עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים, העוגיות מתייצבות בצינון.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All