אני כל כך אוהבת את הקוביות האלה של בצק פריך, ריבה ומרנג. יש אינספור גרסאות למתכון הזה, וגם כאן בבלוג ניתן למצוא קוביות ריבה עם מרנג קוקוס או מרנג שוקולד אגוזים וכעת, כשמתחיל להתקרר מצאתי שאלה הקוביות המנחמות ורקחתי בצק מושלם עם ריבה אחרת ומרנג שונה ונוצרו קוביות נפלאות במהירות, ללא צורך בקרור הבצק וניתן לפרוס את העוגה כשהיא חמה, הכי בית שיש. האגוזים השונים במרנג נותנים פריכות שונה בכל ביס. אז רגע לפני שמתחילים, תדעו שניתן להשתמש בכל סוג אגוזים שאתם אוהבים.
קוביות מרנג אגוזים
תבנית 30/20
חומרים
בצק פריך:
210 ג' קמח (כוס וחצי)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
80 ג' סוכר (שליש כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
120 ג' חמאה
גרידת לימון
6 חלמונים
למריחה:
160 ג' ריבת תותים (חצי כוס)
מרנג אגוזים:
6 חלבונים
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
200 ג' אגוזי מלך טחונים (2 כוסות)
50 ג' אגוזי לוז גרוסים (חצי כוס)
לפיזור: חופן אגוזים נוסף
אופן הכנה
בצק פריך:
במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה, מניחים את הקמח יחד עם אבקת האפייה והסוכרים.
מוסיפים את החמאה יחד עם גרידת הלימון ומעבדים לקבלת פירורים.
מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד לקבלת בצק.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, ובעזרת כפות הידיים משטחים את הבצק בתוך בסיס התבנית ללא צורך ברידוד.
אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 15 דקות עד הזהבה.
מורחים את ריבת התותים בשכבה אחידה על גבי הבצק האפוי.
מרנג אגוזים:
יוצקים את החלבונים לתוך קערת מיקסר נקייה ויבשה ומקציפים במהירות גבוהה.
מוסיפים את הסוכרים בהדרגה ומקציפים עד קבלת מרנג יציב.
מקפלים את האגוזים לתוך המרנג בעזרת מרית (לקקן) ומורחים בשכבה אחידה על גבי הריבה שבבצק.
מפזרים חופן אגוזים נוסף על גבי המרנג ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 20-25 דקות עד הזהבה ומצננים.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
