בחושה ריבה פירורים

עוגת ריבה פירורים שכל כך קל וטעים להכין בימים הקרים האלה. מתחילים בחומרים היבשים: קמח עם אבקת שקדים וקוקוס אותם מערבלים יחד עם סוכר וחמאה עד קבלת פירורים וזה בדיוק הזמן להוציא מכלל התערובת, כוס מידה אחת של פירורים ולהוסיף לשארית: ביצים, שמנת חמוצה ווניל עד קבלת מסה אחידה שאותה יוצקים לתוך תבנית. את הריבה שלנו, כל ריבה שאתם אוהבים בעדיפות לריבה אדומה, רק שתהיה מעט סמיכה, אותה מזלפים מעל, ומעל מפזרים את הפירורים שהפרשנו קודם. לאחר האפייה מתקבלת עוגה רכה וריחנית, מלאת טעמים של בית. אני השתמשתי בריבת דובדבנים ובריבת תותים, שניהם של 778 שערבבתי יחד. אגב, בבלוג יש עוגיות ריבה פירורים נפלאות בסגנון הזה. תהנו.

בחושה ריבה פירורים

תבנית 30/25

חומרים

210 ג' קמח (כוס וחצי)

125 ג' אבקת שקדים (כוס ורבע)

115 ג' קוקוס (כוס ורבע)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

200 ג' סוכר (כוס)

10ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

200 ג' חמאה קרה

4 ביצים

200 ג' שמנת חמוצה (גביע)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

בנוסף: 200 ג' ריבה (2/3 כוס)

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה, אבקת שקדים, קוקוס, סוכר וסוכר וניל.

פורסים את החמאה הקרה לקוביות קטנות, מוסיפים לקערת היבשים ומערבלים לקבלת פירורים.

עוצרים את פעולת המיקסר, מפרישים כוס מידה אחת של פירורים ושומרים בנתיים במקרר עד השימוש.

ממשיכים לערבל את שארית הפירורים ומוסיפים בהדרגה: ביצים, שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבלים עד קבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת אל תבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה.

מערבבים קלות את הריבה לריכוך קל ומעבירים לשקית זילוף ללא צנטר. גוזרים פתח יציאה בשקית הזילוף ומזלפים בעדינות על גבי מסת העוגה פסים מקבילים לכל אורכה ומפזרים מעל את הפירורים שהפרשנו קודם לכיסוי אחיד. אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 40-45 דקות עד התייצבות והזהבה.

מצננים היטב ובוזקים אבקת סוכר. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.