עוגיות לב ריבה

אנחנו מאוד אוהבים עוגיות עם ריבה בעיקר כשהן באות עם בצק פריך ויש בבלוג כבר כמה מתכונים שהידועות יותר הן עוגיות פרח ריבה. הפעם, הפרח הפך לב, עוגיות לב ריבה יפיפיות וכל כך טעימות וכמה פשוט להכין אותן ולקבל אינספור מחמאות. הסוד בעוגיות הוא קרור הבצק. יש לקרר אותו לאחר העיבוד חצי שעה ולאחר העיצוב, לפני זילוף הריבה, חצי שעה נוספת להקפאה משום שהבצק התחמם לנו בידיים ונרצה לשמור על הצורה היפה. קורצים פיסות בצק קר, מגלגלים ככדור ומועכים קלות. בעזרת אצבע, מסמנים לב, לחיצה משמאל ולחיצה מתחברת מימין- זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים. מזלפים פנימה ריבה ואופים קצרות, העוגיות נותרות בהירות ומתייצבות בצינון אז אל תייבשו אותן. ניתן ללוש את הבצק באופן ידני, אין הכרח להשתמש במיקסר או מעבד מזון. חשוב להשתמש בריבה שאוהבים והעיקר שתהיה במרקם סמיך ולא דליל מדיי. עוגיות עם לב ענק.

עוגיות לב ריבה

כ-35 עוגיות

חומרים

150 ג' חמאה רכה

70 ג' אבקת סוכר (חצי כוס+כף)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

2 חלמונים

245 ג' קמח (כוס ו3/4)

80 ג' ריבה (חצי כוס)

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון, מניחים את החמאה ומעבדים לריכוך.

מוסיפים אבקת סוכר וסוכר וניל ומעבדים לאיחוד.

מוסיפים חלמונים ומעבדים להטמעה. מוסיפים קמח ומעבדים לקבלת בצק רך נעים ונוח כמו פלסטלינה.

עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך חצי שעה.

קורצים פיסות בצק קר כגודל אגוז מלך, מגלגלים ככדור ומועכים קלות.

בעזרת אצבע יוצרים גומה בצורת לב: לוחצים קו אלכסוני משמאל ומחברים קו אלכסוני מימין.

מעצבים את הלב, שתהה גומה מעט שקועה.

מניחים על תבנית תנור או מגש שנכנס למקפיא ומרופד בנייר אפייה ומקפיאים למשך חצי שעה.

מעבירים את הריבה לשקית זילוף ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה קטן ומזלפים ישירות אל תוך גומת הלב שבבצק הקפוא. אופים בחום 160 מעלות למשך 12-15 דקות. העוגיות מתייצבות בצינון.

מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.