• אורלי

עוגת קרמבו כדורי שוקולד


שילוב של עוגה אחת קלה ואהובה יחד עם מסת הכדורים הכי נוסטלגיים ומנחמים יצרו את העוגה הזאת.

הבסיס הוא שברי פתי בר עם שוקולד, חמאה, שמנת מתוקה ומחית נוגט (פרלינה) בדיוק כמו שמכינים כדורי שוקולד, רק בפשוט יותר, במקום לגלגל כדורים משטחים בשכבה אחידה בתבנית.

המלית היא אותה קצפת של עוגת הקרמבו האהובה, אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה ומעל הכל גנאש.

מתקבלת עוגה בטעמים שכולם מכירים ואוהבים, מהירה וקלה להכנה, אך בהחלט מפתיעה.

מחית נוגט/ פרלינה ניתן להשיג בחנויות מוצרי גלם לאפייה, לא כדאי לוותר, מוסיף המון, ואם אין ניתן להשתמש במקום במחית קינדר או ממרח נוטלה בכמות המצויינת במתכון.


עוגת קרמבו כדורי שוקולד

תבנית 30/20


חומרים


בסיס כדורי שוקולד:

350 ג' פתי בר

200 ג' שוקולד חלב

140 ג' מחית נוגט/פרלינה (חצי כוס)

50 ג' חמאה

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)


קרם:

750 מ"ל שמנת מתוקה

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

30 ג' אבקת סוכר (2 כפות)


גנאש:

200 ג' שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)





אופן הכנה

בסיס כדורי שוקולד:

מניחים את הפתי בר בתוך שקית כפולה, ושוברים בעזרת מכות מערוך לשברים בגדלים שונים ומעבירים לקערה.

יוצקים את יתרת החומרים לקלחת, ועל גבי להבה נמוכה- בינונית מערבבים כל העת להמסה ולקבלת מסה אחידה וחלקה. יוצקים על שברי הפתי בר ומערבבים היטב.

משטחים את התערובת באופן שווה, בבסיס תבנית מרופדת נייר אפייה ומקפיאים חצי שעה עד השלב הבא.


קרם:

מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר לקבלת קצפת יציבה אך רכה.

יוצקים את הקצפת על גבי בסיס כדורי השוקולד ומשטחים בצורה אחידה.

מקפיאים להתייצבות למשך שלוש שעות לפני שלב הגנאש.


גנאש:

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד ומעל יוצקים את השמנת המתוקה.

ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הקרם לכיסוי מלא ואחיד.

משיבים למקפיא לשעה נוספת.


ניתן לשמור את העוגה בהקפאה, מפשירים במקרר 3-4 שעות לפני ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.





0 comments

Recent Posts

See All