• אורלי

עוגת פינגווי קינדר

קינדר פינגווי, הוא עוגת חטיף מבית מותג השוקולד הגדול. בארץ, הוא קצת פחות מוכר, אך באירופה הוא ממש נמכר. עוגת שוקולד בשתי שכבות המחבקות קרם שמנת מוקצפת שבתוכה פס שוקולד ובציפוי גנאש.

המשחק הזה, של חום לבן, כנראה נתן את השם פינגווין. אפיתי עוגת שוקולד אחת, חציתי אותה לשניים, על חלק אחד יצקתי קצפת, מעל מרחתי שכבת שוקולד מומס וכיסיתי בשאר הקצפת, מעל הכל הנחתי את חלקה הנוסף של העוגה וציפיתי בגנאש. התקבלה עוגה, רכה נפלאה ומפנקת שלא להאמין כמה היא פשוטה להכנה.


עוגת פינגווי קינדר

תבנית תנור 38/45

תבנית 30/20


חומרים


עוגת שוקולד:

5 ביצים

5 חלמונים

200 ג' סוכר (כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

60 ג' אבקת שקדים (5 כפות)

50 ג' קמח (5 כפות)

40 ג' אבקת קקאו (5 כפות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

75 ג' דבש (5 כפות)

60 מ"ל חלב (רבע כוס)

250 ג' שמן (כוס ורבע)


גנאש פנימי:

150 ג' שוקולד חלב

50 ג' חמאה

30 מ״ל שמנת מתוקה (2 כפות)


קרם קצפת:

750 מ"ל שמנת מתוקה

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

80 ג' אינסטנט פודינג וניל


ציפוי גנאש:

200 ג' שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)






אופן ההכנה


עוגת שוקולד:

מרפדים תבנית תנור סטנדרטית (38/45) בנייר אפייה.

במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים במהירות גבוהה, את הביצים והחלמונים יחד עם הסוכרים כחמש דקות לקבלת מרקם תפוח ובהיר. מנמיכים מהירות, ומוסיפים תוך כדי הקצפה את הדבש להטמעה מלאה.

בקערה נפרדת, מנפים יחד את הקמח עם אבקת השקדים, הקקאו ואבקת האפייה, ומוסיפים בהדרגה ולסירוגין לקערת המיקסר, יחד עם השמן והחלב, כאשר מתחילים ומסיימים בתערובת היבשים ועד קבלת מסה אחידה וחלקה. יוצקים לתבנית ומיישרים. אופים בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו 15-20דקות ומצננים.


קרם קצפת:

במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את השמנת המתוקה והחלב יחד עם אינסטנט פודינג וניל לקבלת קצפת יציבה אך רכה. מחלקים את הקצפת לשני חלקים שווים.


גנאש פנימי:

מניחים את השוקולד, השמנת והחמאה בתוך קערית חסינת חום, וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מצננים עד השימוש.


הרכבה:

חוצים את עוגת השוקולד לשני חצאים שווים.

מניחים חלק אחד של העוגה בתוך תבנית ההרכבה (20/30) מרופדת נייר אפייה.

מורחים חלק אחד של קצפת בצורה אחידה, את החלק השני שומרים בנתיים במקרר.

מקפיאים למשך כעשרים דקות להתייצבות.

מורחים את הגנאש על גבי הקצפת הקפואה למחצה, בצורה אחידה.

מקפיאים למשך כעשר דקות להתייצבות ומורחים מעל את החלק השני של הקצפת.

סוגרים בחלק השני של עוגת השוקולד.


ציפוי גנאש:

מניחים את השוקולד עם השמנת המתוקה בתוך קערית חסינת חום, וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. יוצקים את הגנאש על חלקה העליון של העוגה בצורה אחידה ומקררים להתייצבות.


מקררים את העוגה כארבע שעות להתייצבות וספיגת טעמים לפני חילוץ והגשה.

העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

פורסים את העוגה לקוביות ושומרים בכלי אטום במקרר.






0 comments

Recent Posts

See All