טירמיסו קינדר בואנו

מה קורה כשקינוח איטלקי קלאסי, אהוב עליי במיוחד, פוגש את אחד החטיפים הכי אהובים שיש?!.

מקבלים טירמיסו קינדר בואנו, שכבות רכות של בישקוטים טבולים בקפה, קרם מסקרפונה מועשר בקרם חלב ואגוזי לוז עם קוביות קינדר בואנו שמשתלבות כמו חלום בכל ביס. בכלל, החיבור בין קפה לאגוזי לוז הוא מושלם ומתבקש. טבלתי בישקוטים (לשונות חתול) בקפה מתובל בליקר אמרטו, את הקרם חציתי לשניים, רק לחלק אחד הוספתי שברי חטיף קינדר בואנו ואת החלק הנוסף, הנחתי מעל ועיטרתי בשוקולד מומס. התקבלה עוגה יפה כמו בקונדטוריה, רק שהיא בבית...המרקם הקטיפתי של הקרם, הטוויסט של השוקולד והוופל הפריך של הבואנו, הופכים את הקינוח למשהו שאי אפשר להישאר אדישים אליו. קינוח של מבוגרים וילדים כאחד. אין צורך במיקסר במתכון זה, את הקרם ניתן להקציף בעזרת מקצף ידני (לא חשמלי) המסקרפונה מספיק יציבה עבור זה והקרם בזכות הפודינג ימשיך להתייצב בקרור. אני משתמשת בממרח חלב ואגוזי לוז של חברת movenpick שניתן לרכוש ברשתות השיווק השונות, כל ממרח קינדר בואנו שאתם אוהבים יתאים. אני טובלת את הבישקוטים במנת אספרסו אחת + חצי כוס מים שניתן להמיר ב3/4 כוס מים חמים+ 4 כפיות קפה נמס. אם אין, אפשר לוותר על ליקר האמרטו.

טירמיסו קינדר בואנו

תבנית 30/20

חומרים

400 ג׳ בישקוטים (לשונות חתול)

40 מ״ל אספרסו (מנה) + 120 מ״ל מים (חצי כוס)

או

180 מ״ל מים רותחים (3/4 כוס) + 20 ג׳ קפה נמס (4 כפיות)

15 ג׳ ליקר אמרטו (כף)

קרם:

500 ג׳ מסקרפונה

500 מ״ל שמנת מתוקה

300 ג׳ ממרח קינדר בואנו (ממרח חלב ואגוזי לוז)

80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל

בנוסף:

4 יחידות של קינדר בואנו (2 מארזים)

50 ג׳ שוקולד חלב מומס

אופן ההכנה

יוצקים לקערית שבישקוטים נכנסים לתוכה, את האספרסו עם המים או את המים החמים עם הקפה נמס, מוסיפים ליקר אמרטו ומצננים לטמפרטורת החדר.

מניחים את ממרח הקינדר כשהוא סגור בצנצנת שלו, בתוך קערית עם מים רותחים, כדי לעזור לקרם להתרכך. מעבירים את גבינת המסקרפונה לקערה בינונית, ובעזרת לקקן מרככים אותה מעט.

יוצקים מעל את השמנת המתוקה ומערבבים קלות לאיחוד. מערבבים בהדרגה את ממרח הקינדר לתוך מסת המסקרפונה לקבלת תערובת אחידה. ( לעתים, בגלל הבדלי מרקמים, נוצרים גושים בקרם, כמו קוטג׳, במקרה זה ניתן לסנן במסננת דקה את הקרם והוא יהפוך לחלק). מוסיפים את אינסטנט הפודינג ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך. חוצים את הקרם לשני חלקים שווים ומעבירים לקערה נוספת.

בעזרת סכין חדה, חותכים את הקינדר בואנו לפיסות קטנות ומערבבים לתוך חלק אחד של קרם.

טובלים בישקוטים בקפה ומסדרים בשכבה צפופה בתוך התבנית (לא חובה לרפד בנייר אפייה).

משטחים בשכבה אחת את הקרם עם שברי הקינדר בואנו.

טובלים שכבה נוספת של בישקוטים בקפה ומסדרים בצפיפות על הקרם.

משטחים את הקרם החלק על גבי הבישקוטים.

מניחים את השוקולד בשקית זילוף קטנה, ומניחים את שקית הזילוף בתוך כוס מים רותחים להמסה.

גוזרים פתח יציאה קטן בשקית הזילוף ומסמנים על הקרם קווי שוקולד במרחקים קטנים ושווים לרוחב העוגה ובעזרת קיסם מעבירים קווי אורך על השוקולד לקבלת הדוגמה שבתמונה.

מקררים להתייצבות וספיגת טעמים למשך שש עד שמונה שעות.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.