את העוגה הנפלאה הזאת הכנתי ליום ההולדת של הראל, האחיין האהוב שלי.
בניתי שתי שכבות של עוגת שוקולד רכה ומנחמת משובצת באינספור אגוזי לוז גרוסים ובינהם העמסתי קרם קינדר בואנו, על הכל ציפוי גנאש משולב שני שוקולדים לחידוד הטעם והתשואות שהתקבלו היו מעל המצופה.
ויחד עם הטעם המושלם העוגה כל כך מרשימה שקשה להאמין כמה פשוט להכין אותה.
קולים אגוזי לוז בתנור, 15 דקות בחום של 180 מעלות טורבו תוך כדי ניעור המגש מפעם לפעם
משפשפים את הקליפה להוצאה שלמה שלהם (נוח יותר בתוך מגבת) וגורסים דק אך לא לאבקה.
אני ממליצה לקנות לוז טבעי לא קלוי לקבלת טעם טרי ומירבי, לוז לא טרי יכול להיות מעט מריר.
את תערובת העוגה אופים במגש תנור סטנדרטי, לאחר האפייה חוצים לשני חלקים שווים ומרכיבים בתבנית מלבנית. את הקרם מקציפים בקלות ללא חומרים או כלים מיוחדים. לקבלת טעם קינדר בואנו אני משתמשת באחד משני ממרחים שניתן לרכוש בכל רשתות השיווק: הראשון הוא ממרח נוגט אגוזים של חברת השחר העולה (350 גרם) והשני הוא ממרח חלב אגוזי לוז של חברת מובנפיק (300 גרם), לשניהם טעם זהה ומחיר דומה אך זול בהרבה מכל ממרח קינדר בואנו שקונים בחנויות המתמחות. אני מניחה שהמתכון ארוך יותר מתהליך ההכנה אז בואו ונתחיל.
עוגת יום ההולדת של הראל, שוקולוז קינדר בואנו
תבנית תנור 40/30
תבנית 30/20
חומרים
עוגות שוקולוז:
4 ביצים
200 ג׳ סוכר (כוס)
5 ג׳ תמצית וניל (כפית)
200 ג׳ שמן (כוס)
240 מ״ל חלב (כוס)
45 ג׳ אבקת קקאו (שליש כוס)
150 ג׳ אגוזי לוז גרוסים דק (לא אבקה) (כוס וחצי)
175 ג׳ קמח (כוס ורבע)
10ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
קרם קינדר בואנו:
300 ג׳ ממרח קינדר בואנו
120 מ״ל חלב (חצי כוס)
750 מ״ל שמנת מתוקה
80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל
גנאש משולב:
100 ג׳ שוקולד חלב
50 ג׳ שוקולד לבן
80 מ״ל שמנת מתוקה (שליש כוס)
עיטור:
כף אחת קרם קינדר בואנו
חטיף קינדר בואנו
אופן ההכנה
עוגת שוקולוז:
מניחים את הביצים בקערת ההקצפה, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן וחלב ומקציפים עד להטמעה מלאה.
מוסיפים את אגוזי הלוז, מנפים מעל קקאו, קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית תנור סטנדרטית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 15 דקות עד להתייצבות ומצננים היטב. בעזרת סכין חדה חוצים את העוגה לשני חלקים שווים.
קרם קינדר בואנו:
מעבירים את ממרח הקינדר לקערה חסינת חום (אם משתמשים במובנפיק ותרצו לעטר, הוציאו כף מידה אחת)
מחממים עד לסף רתיחה את החלב (במיקרוגל או כיריים) ויוצקים על גבי קרם הקינדר, טורפים היטב במקצף ידני להמסה ולאיחוד ומצננים היטב בטמפרטורת החדר.
מעבירים את תערובת הקרם קינדר והחלב לקערת הקצפה, יוצקים מעל את השמנת המתוקה ומערבבים (לא מקציפים) קלות לאיחוד. מוסיפים את אינסטנט פודינג הוניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.
הרכבה: מרפדים תבנית הרכבה בנייר אפייה היוצא מחוץ לתבנית (לחילוץ קל ומהיר יותר)
מניחים בתוך התבנית חלק אחד של העוגה שישמש כבסיס.
יוצקים מעל מחצית מקרם הקינדר ומורחים בשכבה אחידה.
מניחים על גבי הקרם את החלקה השני של העוגה ומורחים מעל את המחצית הנותרת של הקרם.
מקפיאים את העוגה למשך כשעה לפני שלב הגנאש.
גנאש משולב ועיטור:
מעבירים לשקית זילוף קטנה ללא צנטר כף אחת מממרח הקינדר בואנו ומחממים שניות קטנות במיקרוגל לריכוך קל של הממרח.
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד חום יחד עם השוקולד הלבן, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה.
יוצקים את השוקולד בשכבה אחידה לכיסוי אחיד של הקרם.
גוזרים פתח יציאה קטן בשקית זילוף ומעבירים על גבי הגנאש קווים אלכסוניים.
שוברים את חטיף הקינדר בואנו לקוביות ומניחים בצורה אקראית על גבי קווי הקינדר.
מקררים להתייצבות למשך כארבע שעות לפחות.
העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה.
מאחסנים בכלי אטום במקרר או במקפיא.
