• אורלי

עוגת קינדר פרדיסו

ההתלהבות מעליית מוצרים חדשים למדף מבית קינדר הביאה אותי לנסות להפוך את החטיפים הנפלאים לעוגות. מדובר על חטיפי עוגה שקשה מאוד להשיג בארץ, אם בכלל. אחד כזה הוא קינדר פרדיסו, עוגת ספוג במלית קרם חלב בטעם וניל. מקור העוגה מאיטליה ופרדיסו נחשבת לגן עדן (מקור השם). עוגת ספוג וניל לבנה, רכה ונפלאה המחבקת קרם העשוי משמנת מתוקה, חלב מרוכז ומעט דבש. מתקבלת עוגה הכי קרובה למקור, שכל כך קל להכין וכל כך כייף לאכול ולהתענג. את העוגה מכינים בתבנית תנור סטנדרטית, אך מעט עמוקה מזאת הנמוכה, חוצים את העוגה ומרכיבים בתבנית 35/20.

עוגת קינדר פרדיסו

תבנית תנור 40/40

תבנית 35/20


חומרים


עוגת ספוג וניל:

4 ביצים

80 ג' סוכר (שליש כוס+כף) (1)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

80 מ"ל שמן (שליש כוס)

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

80 ג' סוכר (שליש כוס+כף) (2)

180 ג' קמח (כוס ורבע+כפית)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות)


קרם חלב וניל:

3 ג' ג'לטין +15 מ"ל מים קרים

300 מ"ל שמנת מתוקה (כוס ורבע)

15 ג' דבש (כף)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

80 מ"ל חלב מרוכז (שליש כוס)






אופן ההכנה:


עוגת ספוג וניל:

מפרידים את הביצים, חלבונים לקערת ההקצפה וחלמונים לקערה נפרדת.

מקציפים את החלבונים, בהדרגה מוסיפים את הסוכר (1) ומקציפים עד קבלת מרנג יציב.

בנפרד, מקציפים את החלמונים יחד עם הסוכר (2) ותמצית וניל עד קבלת מסה בהירה ותפוחה.

מזרזפים פנימה תוך כדי הקצפה את השמן והחלב עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומקציפים רק עד לאיחוד.

מקפלים בהדרגה את המרנג לתוך המסה עד קבלת תערובת אחידה.

יוצקים תבנית תנור (מעט עמוקה מהרגיל) בנייר אפייה, מיישרים ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כרבע שעה עד הזהבה והתייצבות. מצננים בטמפרטורת החדר וחוצים לשני חלקים שווים.


קרם חלב וניל:

מערבבים את הג'לטין יחד עם המים הקרים, משהים 10 דקות במקרר וממיסים 30 שניות במיקרוגל.

יוצקים לקערת הקצפה, את השמנת המתוקה מוסיפים דבש, אינסטנט פודינג וניל וחלב מרוכז ומקציפים עד קבלת קצפת יציבה. מערבבים כפית קצפת לתוך הג'לטין המומס, שבים על הפעולה פעמיים נוספות לשם השוואת מרקמים, משיבים את הג'לטין לתוך הקצפת ומקציפים דקה נוספת.


הרכבה:

מרפדים תבנית 35/20 בנייר אפייה היוצא מהתבנית (לחילוץ קל).

מניחים חלק אחד של עוגה בבסיס התבנית.

יוצקים את הקרם על העוגה ומיישרים באופן אחיד.

מניחים על הקרם את עוגת הספוג הנוספת, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שש שעות לספיגת טעמים ולהתייצבות. מחלצים את העוגה מהתבנית ופורסים לקוביות בגודל הרצוי.

מפדרים מעל אבקת סוכר. שומרים בכלי אטום במקרר.

העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשעה לפני ההגשה.









0 comments

Recent Posts

See All