את מתכוני חג הפסח השנה, בחרתי לפתוח ברולדת קינדר בואנו. הבסיס מלא אגוזי לוז ויחד עם תגבור של קמח מצה, מתקבלת רולדה רכה מלאת טעם. את הקרם הכנתי עם ממרח נוגט אגוזים של חברת השחר העולה (אלה של ממרח השוקולד השחר) הממרח כשר לפסח ואני אוהבת לרקוח איתו מתכוני קינדר בואנו, כי הטעם פשוט זהה! מתקבלת רולדה מנחמת הנמסה בפה, עדינה ומאוזנת. נפלאה לכל רגע בימי חג הפסח.
כמובן שניתן להשתמש בכל ממרח קינדר בואנו שאתם אוהבים. את אגוזי הלוז אפשר לרכוש בכל מיני מצבים: טריים עם קליפה או ללא קליפה ואפילו כבר טחונים. אם יש לכם אגוזי לוז שלמים עם קליפה, כדאי לקלות על מגש תנור בחום 180 מעלות תוכנית טורבו למשך כרבע שעה תוך ערבוב, ולהוציא לתוך מגבת חמה, לקפל לתוך המגבת לשפשף היטב וכל הקליפה נושרת מהאגוזים ולאחר שמצננים טוחנים במעבד מזון.
רולדה נפלאה, לקטנים וגדולים, מהירת הכנה וטעימה להפליא שתאמצו גם לאחר החג. תהנו.
רולדת אגוזי לוז וקרם קינדר בואנו
תבנית תנור 40/30
חומרים
רולדה:
5 ביצים מופרדות
200 ג' סוכר (כוס)
30 ג' שמן (2 כפות)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
150 ג' אגוזי לוז טחונים (כוס וחצי)
70 ג' קמח מצה (חצי כוס)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)
קרם:
100 ג' ממרח נוגט אגוזים /מחית קינדר בואנו (חצי כוס)
360 מ"ל שמנת מתוקה (כוס וחצי)
40 ג' אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)
גנאש:
150 ג' שוקולד חלב
80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)
עיטור:
כף אחת ממרח נוגט אגוזים/מחית קינדר בואנו
8 אגוזי לוז שלמים
אופן הכנה
רולדה:
מניחים בקערת המיקסר את החלבונים ומתחילים בהקצפה בינונית. מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להטמעה מלאה, מגבירים את המהירות ומקציפים לקבלת מרנג יציב. מנמיכים מהירות ומוסיפים חלמון אחר חלמון עד הטמעה מלאה. מוסיפים וניל ושמן עד הטמעה מלאה.
מערבבים בתוך קערה נפרדת את האגוזים יחד עם קמח מצה, אבקת קקאו ואבקת אפייה.
מקפלים בעזרת מרית (לקקן) את תערובת היבשים בהדרגה לתוך קציפת הביצים ועד הטמעה מלאה.
יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך תבנית תנור סטנדרטית מרופדת נייר אפייה משומנת קלות ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-12 דקות עד התייצבות. שימו לב לא לייבש את הרולדה.
מניחים על משטח עבודה נייר אפייה נקי ומנפים מעל מעט אבקת סוכר בשכבה אחידה .
מוציאים את הרולדה מהתנור, אם הרולדה נדבקה לדפנות שמחוץ לנייר האפייה, מחלצים בעזרת סכין והופכים את המגש עם הרולדה החמה על נייר האפייה הנקי. מסירים את נייר האפייה שעימו אפינו ומגלגלים את הרולדה עם הנייר הנקי ומצננים לטמפרטורת החדר.
קרם:
בקערת הקצפה מניחים את ממרח הנוגט/מחית קינדר ויוצקים מעל את השמנת המתוקה.
מוסיפים את האינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קצפת יציבה.
הרכבה:
פותחים את הרולדה המצוננת ומורחים את קרם הקינדר בשכבה אחידה על פני הרולדה.
מגלגלים את הרולדה לגליל, עוטפים בנייר אפייה ומצננים במקרר למשך שעה להתייצבות.
גנאש ועיטור:
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד ויוצקים מעל את השמנת המתוקה.
ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה וקבלת גנאש אחיד ומבריק.
יוצקים את הגנאש על הרולדה לציפוי אחיד.
מכניסים לשקית זילוף קטנה כף אחת של ממרח נוגט/מחית קינדר ומחממים מספר שניות במיקרוגל לריכוך.
מזלפים קווים אקראיים של ממרח נוגט על גבי הגנאש.
מניחים אגוזי לוז במרווחים קטנים על גבי הרולדה.
מצננים למשך כחצי שעה להתייצבות עד לפריסה והגשה.
שומרים בכלי אטום במקרר.
