עוגת קרמבו קינדר בואנו (גרסת הפסח)

בשבוע שעבר, הכנתי עוגת קרמבו עם קרם קינדר בואנו והיו המון בקשות לגרסה כשרה לפסח.

האמת, בקלי קלות והרי הקרם הינו כבר כשר ורק המרתי את בסיס עוגת השוקולד בעוגה כשרה ונימוחה.

בבסיס העוגה אני משתמשת באינסטנט פודינג בטעם שוקולד, ובקרם בנוגט אגוזים של השחר העולה, שהוא כשר לפסח, ואני אוהבת להשתמש בו במקום כל מחית קינדר אחרת. לצערי, על אף שהבסיס פרווה, לא ניתן הפעם להמיר את העוגה משום שהמחית עצמה חלבית. אתם כמובן יכולים להשתמש בכל מחית קינדר אחרת ואני מקווה שתמצאו מקום להכין ולשלב את העוגה הנפלאה הזאת בין כל ארוחות החג וימי חול המועד.

עוגת קרמבו קינדר בואנו (גרסת הפסח)

תבנית 24

עוגת שוקולד:

4 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

80 ג' אינסטנט פודינג שוקולד

קרם קינדר:

300 ג' ממרח נוגט אגוזים /מחית קינדר בואנו

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

750 מ"ל שמנת מתוקה

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

גנאש:

150 ג' שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

אופן ההכנה

עוגת שוקולד:

מפרידים את הביצים, את החלבונים (לבן) מניחים בקערת המיקסר ואת החלמונים (צהוב) בקערית נפרדת.

מקציפים את החלבונים, ובהדרגה מוסיפים את הסוכר ומקציפים במהירות גבוהה לקבלת מרנג יציב.

מורידים את מהירות ההקצפה, ומוסיפים חלמון אחר חלמון עד להטמעה מלאה.

מנמיכים מהירות הקצפה, מוסיפים את אינסטנט פודינג השוקולד ומקציפים לאיחוד מלא וקבלת מסה אחידה.

יוצקים את המסה לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כארבעים דקות. העוגה תתפח ותתרומם עד שפת דפנות התבנית, אך תרד לבסיס כשתתקרר. מצננים היטב.

קרם קינדר:

מניחים את מחית הקינדר בקערה חסינת חום, מרתיחים את החלב ויוצקים על המחית, מערבבים היטב לאיחוד ומצננים. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט הפודינג לקצפת רכה, מוסיפים את מסת הקינדר ומקציפים לקבלת קרם יציב. יוצקים על גבי העוגה שבתבנית, מיישרים ומקפיאים למשך שלוש שעות.

גנאש:

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד עם השמנת וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

יוצקים את הגנאש על פני העוגה שבתבנית ומקפיאים למשך שעה להתייצבות.

מחלצים את העוגה מהתבנית ומפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.