למינגטון - קוביות עוגה מאוסטרליה

עוגת למינגטון היא עוגת ספוג ידועה מאוסטרליה, אשר פורסים אותה לקוביות ומצפים כל קוביית עוגה בזיגוג שוקולד ובציפוי פתיתי קוקוס. בבלוג, כבר הכנו בעבר קוביות למינגטון דובדבנים, והפעם בחרתי להכין את הטעם הקלאסי. בשנים האחרונות אני רואה יותר ויותר קוביות למינגטון בטעמים שונים והאמת היא שאני ממש אוהבת את זה, מעבר ליופי זה קטן וקולע. העוגה שלנו על בסיס חמאה ועם מעט פתיתי קוקוס בתוכה, מתקבלת רכה וטעימה. לגנאש הוספתי אבקת סוכר ואבקת קקאו לקבלת זיגוג מתמסר יותר שנספג היטב לתוך הספוג ויחד עם פתיתי הקוקוס יש ונדמה שזהו חטיף הבאונטי המפורסם. העוגה קלה לביצוע, מיוחדת וטעימה במיוחד ועל אף שנשמרת במקרר, נשארת רכה ונמסה בפה. קוביות עוגת למינגטון ומה שטוב לאוסטרלים מצויין גם לנו, תהנו.

למינגטון - קוביות עוגה מאוסטרליה

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

175 ג' חמאה רכה

210 ג' קמח (כוס וחצי)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

240 מ"ל חלב (כוס)

45 ג' פתיתי קוקוס (חצי כוס)

זיגוג:

250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

150 ג' שוקולד חלב/מריר

120 ג' אבקת סוכר (כוס)

70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

עיטור:

180 ג' פתיתי קוקוס (2 כוסות)

אופן ההכנה

עוגה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה יחד עם הסוכר ומעבדים לקבלת מרקם רך ואחיד.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה. מוסיפים תמצית וניל.

מנפים לקערה נפרדת את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומערבבים פנימה את פתיתי הקוקס.

מוסיפים לסירוגין לתוך הקערה שליש מתערובת הקמח, מחצית מהחלב ומעבדים להטמעה.

ממשיכים עם מחצית מהקמח, שאר החלב ומסיימים עם שארית הקמח ומעבדים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-35 עד 40 דקות להתייצבות ולהזהבה.

מצננים היטב בטמפרטורת החדר.

פורסים את העוגה לקוביות קטנות. תחילה במרכז העוגה לשני חצאים.

כל חצי עוגה פורסים לשלושה חלקים שווים ככה שנקבל שישה טורים.

חוצים את העוגה כעת לרוחבה ושוב כל חצי לשלושה חלקים שווים וככה נקבל עוגה פרוסה לקוביות שוות.

זיגוג:

יוצקים את השמנת המתוקה לקלחת ומביאים לרתיחה.

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת הרותחת וממיסים לקבלת גנאש.

מנפים מעל את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו וטורפים היטב להמסה ולקבלת זיגוג חלק.

טובלים כל קוביית עוגה בתוך זיגוג השוקולד לציפוי מלא ואחיד.

נעזרים בשני מזלגות, מנערים שאריות שוקולד ומניחים על רשת או תבנית הגשה.

כששאריות השוקולד טפטפו, ועוד קודם שיתייצבו, טובלים בפתיתי קוקוס או אם נוח לכם יותר, זורים קוקוס על כל צידי הקוביות. מקררים להתייצבות למשך כשעה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.