• אורלי

לבקוכן - עוגת דבש מתובלת מגרמניה

Updated: Sep 1, 2020



לבקוכן, עוגת דבש מתובלת, אשר נפוצה באופן מסורתי בתקופת חג המולד בגרמניה, דומה לעוגת הדבש שלנו או לעוגת הזנגביל (ג'ינג'ר) הנפוצה במדינות אחרות באירופה בתקופת החגים. העוגה בטעם נפלא של דובשניות, מתובלת בתבלינים חמים שמומלץ לא לוותר על אף אחד מהם, והזיגוג המתוק המזכיר בטעמו מרציפן, מהווה סיום מושלם של עונג.

לבקוכן

תבנית 20/20


חומרים

175 ג' קמח (כוס ורבע)

125 ג' קמח מלא (כוס)

50 ג' אבקת שקדים (חצי כוס)

5 ג' קינמון (כפית)

4 ג' ג'ינג'ר (3/4 כפית)

3 ג' הל טחון (חצי כפית)

2 ג' ציפורן (קורט)

2 ג' אגוז מוסקט (קורט)

2 ג' אניס (קורט)

3 ג' מלח (חצי כפית)

3 ג' אבקת אפייה (חצי כפית)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

גרידת תפוז / לימון

125 מ"ל מיץ תפוזים (חצי כוס)

65 מ"ל שמן (שליש כוס)

120 מ"ל דבש (חצי כוס)

60 מ"ל סילאן (רבע כוס)

200 ג' סוכר חום (כוס)


זיגוג

120 ג' אבקת סוכר (כוס)

3 ג' קינמון (חצי כפית)

5 מ"ל ליקר אמרטו (כפית)

15 מ"ל מים (כף)




אופן הכנה

בקלחת, מרתיחים יחד דבש עם סילאן, סוכר, שמן ותמצית וניל. מסירים מהכיריים ומוסיפים מיץ תפוזים, מערבבים היטב לאיחוד, מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים להטמעה מלאה. מנפים יחד את הקמחים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והתבלינים, מוסיפים את גרידת התפוז ומאחדים עם תערובת הדבש.

מרפדים תבנית ריבועית של בראוניז בנייר אפייה, ויוצקים את תערובת העוגה.

אופים 160 מעלות תוכנית טורבו במשך כחצי שעה להזהבה. מצננים.


זיגוג

מנפים את אבקת הסוכר, מוסיפים קינמון, אמרטו ומים וטורפים לקבלת מרקם זיגוג סמיך.

יוצקים בצורה שווה על פני העוגה ומקררים חצי שעה למיצוק.

פורסים לקוביות ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All