לבקוכן - עוגת דבשוקולד ותבלינים

לבקוכן, היא עוגת דבש מתובלת מגרמניה הנפוצה בעיקר בימי חג המולד וכבר הבאתי לבלוג את הגרסה הקלאסית שלה, אותה אפשר למצוא בקטגוריית ראש השנה. הפעם, בחרתי להכין את הלבקוכן בגרסת שוקולד, והתקבלה עוגה מבושמת וריחנית בטעם נפלא של דובשניות מצופות שמותירות טעם מענג ומפנק . נדמה כאילו ואנחנו מכינים עוגות דבש רק בראש השנה, אך העוגה הזאת כל כך עוגת חורף מנחמת, היא בעיקר שוקולדית, ושלל התבלינים המתוקים, טיפונת מעקצצים ומחממים את הגוף (מומלץ לא לוותר על אף אחד מהם) ואז מגיעה המתיקות של הדבש והשוקולד ... ומה שמתאים להם שם בחג המולד, הכי מתאים לנו כאן ביום חול ובשבת.

לבקוכן - עוגת דבשוקולד ותבלינים

תבנית 20/30

חומרים

עוגה:

280 ג' קמח (2 כוסות)

125 ג' אבקת שקדים (כוס ורבע)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג' אבקת קקאו (כף)

10 ג' קינמון (2 כפיות)

5 ג' ג'ינג'ר (כפית)

2 ג' הל (רבע כפית)

2 ג' ציפורן (רבע כפית)

2 ג' אגוז מוסקט (רבע כפית)

2 ג' אניס (רבע כפית)

100 ג' שוקולד מגורר

3 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

150 ג' סוכר דמררה (3/4 כוס)

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

100 ג' שמן (חצי כוס)

100 ג' יוגורט (חצי גביע)

50 ג' דבש (רבע כוס)

גנאש שוקולד:

120 ג' שוקולד חלב

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

3 ג' קינמון (חצי כפית)

אופן ההכנה

עוגה:

מנפים לתוך קערה, את הקמח יחד עם כל האבקות והתבלינים ומניחים בצד.

מקציפים את הביצים עם הסוכר למשך 3 דקות, לקבלת מסה תפוחה.

מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה את הדבש, השמן, היוגורט ותמצית וניל עד להטמעה מלאה.

מקפלים פנימה את תערובת היבשים יחד עם השוקולד המגורר עד להטמעה מלאה.

יוצקים את המסה שהתקבלה לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כארבעים דקות. מצננים.

גנאש:

מניחים בתוך קערה חסינת חום את השוקולד עם השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. טורפים היטב ומוסיפים את הקינמון. יוצקים את הגנאש על פני העוגה ומצננים להתייצבות.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.