top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

עוגת לימון וקרם שמנת



עוגת לימון רכה וקרמית, שילוב קסום של ספוג לימוני המשתלב יחד עם קרם גבינת שמנת לכדי ביס אחד מושלם. בדרך כלל אני דוגלת שבעוגות בחושות טורפים את החומרים זה אחר זה ללא סיבוכים מיותרים, אך בעוגה זאת חשוב להפריד את הביצים ולהקציף חלבונים וחלמונים, זה מה שיתן לנו את רכות העוגה.

בקרם השמנת ניתן להשתמש בגבינת שמנת החל מ-25% ומעלה ואף להמיר למסקרפונה אך ממש לא לוותר על הקרם הוא חלק בלתי נפרד מעוגה זאת. יאללה מתחילים.


עוגת לימון וקרם שמנת

תבנית 30/25


חומרים


עוגת לימון:

5 ביצים

200 ג' סוכר

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

גרידת לימון מ-2 לימונים

150 ג' שמן (3/4 כוס)

120 מ"ל מיץ לימון (חצי כוס)

120 מ"ל מים (חצי כוס)

240 ג' קמח (כוס ו3/4)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)


קרם שמנת:

250 ג' גבינת שמנת / מסקרפונה

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)




אופן ההכנה


עוגת לימון:

מפרידים את הביצים, חלמונים לקערה אחת וחלמונים לקערה נפרדת.

מקציפים את החלבונים ובהדרגה מוסיפים מחצית מכמות הסוכר עד לקבלת מרנג יציב.

מקציפים בנפרד את החלמונים יחד עם שארית הסוכר וסוכר הוניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: גרידת לימון, שמן, מיץ לימון ומים ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים לאיחוד.

מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לתוך מסת העוגה עד לאיחוד וקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כארבעים דקות עד התייצבות והזהבה. מצננים היטב לפני שלב קרם השמנת.


קרם שמנת:

מעבירים את גבינת השמנת לתוך קערה ובעזרת לקקן (מרית) מערבבים מעט לריכוך.

יוצקים מעל את השמנת המתוקה ומערבבים קלות.

מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב.

מורחים את הקרם על גבי העוגה בשכבה אחידה ומקררים להתייצבות.

שומרים בכלי אטום במקרר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (מוציאים 10-15 דקות מהמקרר)





2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

2 Comments


אורלי חימוביץ
אורלי חימוביץ
Jul 03, 2023

עוגה מצויינת, אוורירית ונימוחה. זכתה לאהדה רבה ובקשות למתכון 😍

Like
אורלי
אורלי
Jul 03, 2023
Replying to

משמח אותי מאוד לשמוע וכייף גדול שהכנת

תודה על המשוב.

Like
bottom of page