כמה שאני אוהבת לרקוח עוגות פשוטות אך מיוחדות, כאלה שיגרפו מחמאות ואף אחד לא יאמין כמה ההכנה שלהן קלה. עוגה בחושה יחד עם קרם תואם תמיד עושה את העבודה, לכל אירוע מפשוט ועד מיוחד...
הפעם חברתי בין לימון לאוכמניות בספוג רך ומלא טעמים ועם קרם שמנת וניל אורירי ונמס בפה התקבל ביס מנחם, מאוזן ובעיקר טעים. את עוגת הלימון ניתן להקציף במקצף ידני וכך גם את הקרם שכן אם תקציפו אותו למרקם רך אך יציב, הוא ימשיך להתייצב במקרר ויתקבל קרם אורירי ולא כבד בדיוק כמו שצריך.
אוכמניות כעת יש בשפע ברשתות השיווק במחירים שפויים אך ניתן להשתמש גם בקפואים שהופשרו קלות.
עוגת לימון-אוכמניות וקרם שמנת
תבנית 30/25
חומרים
עוגת לימון-אוכמניות:
3 ביצים
200 ג׳ סוכר (כוס)
5 ג׳ תמצית וניל (כפית)
גרידת לימון משני לימונים
45 מ״ל מיץ לימון (3 כפות)
100 ג׳ שמן (חצי כוס)
200 ג׳ יוגורט טבעי (גביע)
210 ג׳ קמח (כוס וחצי)
10ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
120 ג׳ אוכמניות (3/4 כוס)
קרם שמנת:
250 ג׳ גבינת שמנת 25%
90 ג׳ אבקת סוכר (3/4 כוס)
375 מ״ל שמנת מתוקה (כוס וחצי)
30 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)
אופן ההכנה
עוגת לימון-אוכמניות:
מניחים בקערה את הביצים יחד עם הסוכר ומקציפים לקבלת קצף תפוח ובהיר.
מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, מיץ לימון, גרידת לימון, שמן ויוגורט ומקציפים עד להטמעה מלאה.
מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה ומקציפים רק עד לאיחוד וקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מקפלים פנימה מחצית מתוך כמות האוכמניות, יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים ומפזרים מעל את שארית האוכמניות. אופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להתייצבות ומצננים היטב עד השלב הבא.
קרם שמנת:
מעבירים לקערה את גבינת השמנת, מנפים מעל את אבקת הסוכר ובעזרת לקקן מאחדים בינהם לקבלת קרם אחיד. יוצקים מעל את השמנת המתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.
משטחים את הקרם על גבי העוגה בשכבה אחידה ומצננים להתייצבות במקרר למשך ארבע שעות לפחות לפני חילוץ, פריסה והגשה.
מאחסנים בכלי אטום במקרר. העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה.
