ליאלי ביירות- עוגת לילות ביירות פיסטוק

עוגת ליאלי ביירות (לילות ביירות) היא עוגה לבנונית המבוססת על פודינג סולת וקצפת, מעוטרת בפיסטוקים וכבר הכנו אותה כאן בבלוג בגרסה הקלאסית הזאת. הפעם, בחרתי לשדרג את פודינג הסולת ולתת בו טעם של פיסטוקים בעזרת מחית פיסטוק טבעית. העוגה כה פשוטה להכנה ובעלת מרקם נמס בפה מושלם לימות הקיץ. העוגה ללא אפייה, אך את פודינג הסולת מבשלים על הכיריים. במתכון הקלאסי הגשתי יחד עם העוגה סירופ ורדים, אך פה הרגשתי שאין בו צורך והעוגה נפלאה בדיוק כמו שהיא. מחית פיסטוק טבעית ללא תוספות ניתן לרכוש בחנויות מוצרי גלם לאפייה ואף בחנויות הטבע והתבלינים. אם כבר זכיתם להכין או לטעום את הגרסה הקלאסית, וגם אם עדיין לא, את זאת אתם חייבים לעצמכם. תהנו.

ליאלי ביירות- עוגת לילות ביירות פיסטוק

תבנית 24

חומרים

שכבת סולת:

1 ליטר חלב

182 ג' סולת (כוס+כף)

160 ג' סוכר (2/3 כוס)

80 ג' מחית פיסטוק (שליש כוס)

3 טיפות מי זאהר (מי פריחת ההדרים)

שכבת קצפת:

750 מ"ל שמנת מתוקה (3 גביעים קטנים)

200 ג' שמנת חמוצה (גביע)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)

ציפוי ועיטור:

150 ג' פיסטוקים קלויים גרוסים (כוס)

עלי ורדים מיובשים

אופן ההכנה

שכבת סולת:

לסיר בינוני מוזגים את החלב יחד עם הסוכר, מחית הפיסטוק ומי פריחת ההדרים ועל גבי להבה בינונית מערבבים בעזרת מטרפה להמסת הסוכר והמחית ועד לטמפרטורה חמימה. מוסיפים את הסולת בבת אחת וממשיכים לערבב עד להסמכה ולקבלת מרקם פודינג יציב, יווצרו 2 בועות בטמפרטורה הנכונה להסיר מהאש.

יוצקים מיד לתוך תבנית מרופדת בבסיס בניילון נצמד מתוח היטב (לחילוץ קל ומהיר) מיישרים ומכסים את פני הקרם ביריעת ניילון נצמד (למניעת קרום) ומקררים למשך כשעה וחצי- שעתיים עד השלב הבא.

שכבת קצפת:

מוזגים לקערת ההקצפה את השמנת המתוקה, מערבבים לתוכה את השמנת החמוצה (לא להקציף,רק לערבב) מוסיפים את אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קצפת יציבה אך רכה.

יוצקים את הקצפת שהתקבלה על גבי שכבת הסולת ומיישרים לשכבה אחידה.

מפזרים מעל בנדיבות את הפיסטוקים הקלויים והגרוסים לכיסוי מלא ואחיד.

מקררים את העוגה להתייצבות ולספיגת טעמים למשך שש שעות לפחות.

לפני ההגשה, מעטרים את פני העוגה בעלי ורדים מיובשים (לא חובה)

שומרים בכלי אטום במקרר.