עוגת לוטוס בחושה

לא לפני הרבה שנים, עשה הלוטוס עלייה לארצנו ומאז הוא כבש בסערה כל מטבח ישראלי ונדמה שהוא היה פה תמיד. אנחנו בעיקר אוהבים לעשות עם הלוטוס עוגות מוס שונות, וגם אצלי בבלוג יש לא מעט מתכונים איתו. הפעם, בחרתי לאפות עם הלוטוס עוגה בחושה. כן, בחושה. עשיתי שימוש בעוגיות לוטוס טחונות דק ובממרח עצמו, שילבתי אותם יחד עם חמאה, ביצים, קמח וסוכר והתקבלה עוגה רכה ונהדרת שהיה ניתן להשאיר אותה כמו שהיא, אך משום שהיא באמת בחושה מיוחדת, בחרתי לעטר אותה בקרם לוטוס שזילפתי מעל כל פרוסה, לקבלת פינוק אמיתי.

עוגת לוטוס בחושה

תבנית 20

חומרים

עוגה:

100 ג' חמאה רכה

100 ג' סוכר דמררה (חצי כוס)

190 ג' ממרח לוטוס (חצי צנצנת)

100 ג' עוגיות לוטוס (כ-12 יחידות)

100 ג' קמח (3/4 כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

3 ביצים

קרם:

190 ג' ממרח לוטוס (חצי צנצנת)

80 ג' חמאה רכה

120 ג' סוכר (2/3 כוס)

מעט חלב (לפי הצורך)

עיטור:

פירורי עוגיות לוטוס

אופן ההכנה

עוגה:

טוחנים / מרסקים את עוגיות הלוטוס לאבקה דקה.

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה יחד עם הסוכר ותמצית הוניל לקבלת תערובת קרמית אחידה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבלים להטמעה.

מנפים יחד את הקמח עם אבקת האפייה, מערבבים פנימה את עוגיות הלוטוס ומקפלים לתוך מסת העוגה עד להטמעה מלאה וקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתוך תבנית מרופדת ניר אפייה, ואופים בחום תנור, 160 מעלות למשך כחצי שעה עד להזהבה.

מצננים היטב בטמפרטורת החדר.

קרם:

במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד את החמאה עם הסוכר לקבלת תערובת אחידה.

מחליפים את וו הגיטרה למקצף, מוסיפים את ממרח הלוטוס ומקציפים לקבלת קרם יציב.

אם יש צורך ניתן להוסיף כף אחת או שתיים של חלב.

מעבירים לשקית זילוף עם צנטר סנט הונורה, מחלצים את העוגה מהתבנית ומזלפים על פני כל פרוסת עוגה.

שומרים בכלי אטום במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר.

המלצה: לשמור את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר ולזלף קרם על כל פרוסה לפני ההגשה.