עוגת מייפל קרם פקאן

בואו רגע נפתח את זה: עוגת מייפל. אף פעם לא הבנתי את העוגה הזאת, עוגת ספוג לבנה שיוצקים עלייה בקבוק מייפל ומטיבי הלכת מדביקים מעל פקאנים?!. לא התחברתי עד שיום אחד הדר ביקשה ממני להכין לחברה עוגת מייפל. אמא, היא אמרה: היא ביקשה מכולנו עוגת מייפל, היא מכורה! אז הפשלתי שרוולים והכנתי עוגת מייפל ולמחרת הגיעה הבשורה: אמא, העוגה שלך דורגה במקום הראשון! מעולם היא לא אכלה עוגת מייפל שכזאת! אני מודה שלא חזרתי על העוגה מאז, על אף שאני עושה מפעם לפעם שימוש בסירופ מייפל באפייה. אז הגיע הזמן להביא לבלוג את העוגה המדוברת והחלטתי לשלב איתה קרם פקאן. מה שמייחד את העוגה היא שהמייפל כבר בפנים ויחד עם יתר רכיבי העוגה, מתקבלת עוגה ספוגה, נימוחה עם מרקם נפלא המשתלב בשלמות עם קרם הפקאן. הפקאן צריך להיות טבעי (ללא מלח) וקלוי (15 דקות בחום 180 תוכנית טורבו בתנור, על מגש תוך ערבוב מפעם לפעם) סירופ מייפל טבעי נמכר בדרך כלל בבקבוק זכוכית, שימו לב לא סירופ בטעם מייפל הנמכר בדרך כלל בבקבוק פלסטיק. זהו, בואו נאפה.

עוגת מייפל קרם פקאן

תבנית 30/25

חומרים

עוגת מייפל:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

10ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

200 ג' שמן (כוס)

250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

240 מ"ל סירופ מייפל (כוס)

315 ג' קמח (2 ורבע כוסות)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

קרם פקאן:

250 ג' מסקרפונה

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2כפות)

65 ג' פקאן קלוי (3/4 כוס)

אופן ההכנה

עוגת מייפל:

מניחים בקערת המיקסר את ביצים יחד עם הסוכרים ומקציפים במשך כחמש דקות על מהירות גבוהה לקבלת קצף תפוח ובהיר (כמו מוס). מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בהדרגה ולפי הסדר: שמן, שמנת, סירופ מייפל ותמצית וניל עד להטמעה מלאה. מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 40-45 דקות עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב עד השלב הבא.

קרם פקאן:

גורסים דק את הפקאנים הקלויים במעבד מזון.

מעבירים את המסקרפונה לקערה, מנפים מעל אבקת סוכר ומערבבים יחד לקרם אחיד.

יוצקים מעל שמנת מתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.

מקפלים פנימה את הפקאנים הגרוסים בפיזור שווה ומשטחים בשכבה אחידה על גבי העוגה.

אם רוצים, אפשר ליצור דוגמא בעזרת קלף מסרק.

מקררים להתייצבות למשך כשעתיים לפחות.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. העוגה נשמרת רכה גם לאחר קרור.