• אורלי

סהרוני מרציפן


הסהרונים האלה, הן המשך ישיר וטבעי של סהרוני השקדים האהובים שקיימים פה בבלוג.

הסהרונים הן על טהרת השקדים בלבד. הכנתי מרציפן, ההכנה כה פשוטה וכדאי להכין בבית, אך גם מרציפן גולמי אחר יהיה בסדר. עיבדתי את המרציפן יחד עם אבקת שקדים, מעט סוכר (והרי המרציפן מספיק מתוק) חלבון וליקר אמרטו ככה שקיבלתי בצק רך ולח, יצרתי מהבצק סהרונים שנעטפו בשבבי שקדים פרוסים, לאחר אפייה קצרה הקצוות צופו בשוקולד, והתוצאה: ביס מושלם, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, ואני יודעת שגם אתם תתאהבו בהם.

סהרוני מרציפן

חומרים


מרציפן:

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

כפית מיץ לימון

כף ליקר אמרטו / טיפת תמצית שקדים


עוגיות:

200 ג' מרציפן

150 ג' אבקת שקדים (כוס וחצי)

30 ג' סוכר (2 כפות)

חלבון L

כפית ליקר אמרטו / טיפת תמצית שקדים


140 ג' שבבי שקדים מולבנים פרוסים (כוס)


ציפוי:

100 ג' שוקולד חלב / מריר




אופן ההכנה

מרציפן:

מניחים במעבד המזון את אבקת השקדים יחד עם אבקת הסוכר ומערבבים.

מוסיפים את מיץ הלימון וליקר האמרטו או תמצית שקדים ומעבדים לקבלת פירורים גדולים ולחים.

מהדקים את המרציפן בידיים לאיחוד. אם יש צורך, ניתן להוסיף טיפה אחת או שתיים של מים קרים.

עוטפים ביריעת ניילון ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד השימוש.

אנחנו נעשה שימוש ב - 200 גרם מרציפן, ככה שתישאר שארית.


עוגיות:

מניחים במעבד המזון, או במיקסר עם וו גיטרה את המרציפן יחד עם אבקת השקדים והסוכר ומעבדים לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את החלבון וליקר האמרטו או תמצית השקדים ומעבדים לקבלת בצק רך ולח.

מניחים את שבבי השקדים בצלחת גדולה שטוחה ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

קורצים פיסות בצק בגודל הרצוי, מכדררים לכדור, מגלגלים כנחש, מניחים בצלחת השקדים ומצפים בשבבים, עוזרים להם להיצמד לבצק, מכופפים כסהר ומניחים במרווחים קטנים על התבנית.

אופים בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך כרבע שעה, עד הזהבה קלה.

מצננים היטב.


ציפוי:

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום, וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

טובלים את קצוות הסהרונים בשוקולד המומס ומניחים להתייבש.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.




0 comments

Recent Posts

See All