מנדזי הן סופגניות נפלאות ממזרח אפריקה, אשר קורצים אותם בכל מיני צורות רצויות ממש כמו עוגיות, רק מטוגנות. או לעצלנים ביננו, ניתן לחתוך בעזרת גלגלת משוננת קוביות קטנטנות ממש כמו חטיף דגנים כריות.
סופגניות ללא שמרים, אלא עם אבקת אפייה, מה שכלל לא פוגם בטעם המופלא.
כך או ככה, הרי לא נסתפק במועט, נאכל אחד מכל צורה והסופגניה הזאת תשנה לכם את המחשבה על סופגניה עגולה.
מנדזי סופגניות אפריקאיות
חומרים
בצק:
375 ג' קמח (3 כוסות ו 2/3 )
15 ג' אבקת אפייה (3 כפיות)
120 מ"ל חלב (חצי כוס)
135 ג' סוכר (2/3 כוס)
150 ג' חמאה
5 ג' קינמון (כפית)
3 ג' מלח (חצי כפית)
2 ביצים
ציפוי:
100 ג' סוכר (חצי כוס)
5 ג' קינמון (כפית)
אופן הכנה
בצק:
לקערה גדולה, מנפים קמח, אבקת אפייה, קינמון, מלח וסוכר.
פורסים חמאה לקוביות ומוסיפים לתוך הקמח, לשים עד איחוד, זה בסדר אם נותרים פיסות חמאה בבצק.
מוסיפים ביצים וחלב ולשים עד קבלת בצק אחיד רך ונעים (לא דביק).
מכסים ומשהים חצי שעה בטמפרטורת החדר במקום מוצל.
מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים כל חלק, קצת עבה יותר מרידוד עוגיות וקורצים צורה רצויה (לבבות,פרחים וכו') ניתן לחלופין לפרוס את הבצק בעזרת סכין או גלגלת משוננת לקוביות קטנטנות.
את שאריות הבצק, מרדדים שוב ושוב עד שנגמר.
מחממים שמן בסיר עמוק, ומטגנים להזהבה מכל הכיוונים.
מערבבים בצלחת סוכר עם קינמון.
מוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך נייר סופג ומיד מעבירים לצלחת הסוכר והקינמון לציפוי.
