• אורלי

עוגיות נפוליטנה

נפוליטנה היא עוגה איטלקית בשלושה צבעים וטעמים: חום שוקולד, לבן וניל וורוד תותים. בעבר, הכנו את גרסת עוגת הגבינה וגם את המדלן הצרפתי. הפעם בחרתי להכין עוגיות נפוליטנה. הכנתי מסת עוגיות חמאה בעלות ביס נגיס הנמסות בפה, חילקתי את המסה לשלושה חלקים שווים, חלק אחד נותר כפי שהוא, לחלק השני הוספתי אבקת קקאו ולחלק השלישי הוספתי אבקת פירות יער. בעת לישת האבקות לתוך הבצק, מתפשט ריח נפלא שוקולדי, ופירותי והצבע הנפלא שמתקבל נשמר גם לאחר האפייה. אבקת פירות יער קונים בחנויות למוצרי גלם לאפייה. עוגיות יפות וטעימות, מהירות הכנה ונזללות במהרה.

עוגיות נפוליטנה


חומרים


350 ג' קמח (2.5 כוסות)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

250 ג' חמאה רכה

200 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)

ביצה

5 ג' תמצית וניל (כפית)


10 ג' אבקת קקאו (כפית גדושה)

5 ג' אבקת פירות יער (כפית)





אופן ההכנה


בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה יחד עם אבקת סוכר לקבלת מסה קרמית רכה ואחידה.

מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומעבדים להטמעה מלאה.

מנפים פנימה קמח עם אבקת סודה לשתייה ומעבדים לאיחוד ולקבלת בצק רך.


מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.

לחלק אחד מוסיפים אבקת קקאו ולשים באופן ידני או בקערת המיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק שוקולדי.

לחלק נוסף מוסיפים אבקת פירות יער ולשים באותו אופן עד להטמעה מלאה.

במידה והבצק מעט התחמם והתרכך בעת הלישה, ניתן לאחר ההטמעה לקרר למשך חמש דקות בלבד!

את החלק שנותר, משאירים כמו שהוא.


מחלקים כל צבע בצק ל 22 כדורים קטנים כגודל עגבניית שרי.

מניחים כל 3 כדורים בצבעים שונים, 2 מעל והשלישי מתחת בינהם, ובעזרת אצבעות הידיים מחברים את שלושת כדורי הבצק לכדור אחד ומועכים מעט מלמעלה לחיבור ולקבלת כדור אחיד.

מניחים במרווחים גדולים ( העוגיות מתפשטות) על מגש תנור מרופד נייר אפייה ומכינים באותו האופן את שאר כדורי הבצק.


אופים כל מגש בנפרד, בתוכנית טורבו בחום תנור 160 מעלות למשך 12 דקות רק עד שמתחיל להזהיב בקצוות. העוגיות מתייצבות בצינון, נא לשים לב לא לייבש! מצננים היטב לפני שנוגעים.


שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.








0 comments

Recent Posts

See All