משולשי אגוזים

עוגיות משולשי אגוזים נפלאות מהאזור ההונגרי-אוסטרי-גרמני, פשוטות להכנה אך מאוד מיוחדות ובעיקר טעימות.

מכינים בצק, מורחים מעל ריבה, ממיסים חמאה וסוכר חום, יוצקים על תערובת אגוזים ומשטחים על הבצק עם הריבה, בתום האפייה, פורסים למשולשים וטובלים את הקצוות בשוקולד מומס. טעים טעים טעים אך יש כמה חוקים: ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים שאתם חפצים בכמות המצויינת, אני השתמשתי בשקדים ובאגוזי לוז. ניתן להשתמש בכל ריבה בטעם שאתם בוחרים רק שתהיה מספיק סמיכה. את העוגיות מכינים על תבנית תנור סטנדרטית ובסיום האפייה פורסים למשולשים שווים. בתום האפייה, חשוב חשוב להמתין לצינון כדי שהעוגייה תתיצב, אחרת יהיה בלאגן. יאללה, אוצו להכין התמכרות מובטחת.

משולשי אגוזים

תבנית 40/30

חומרים

בצק:

280 ג' קמח (2 כוסות)

80 ג' סוכר (שליש כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

125 ג' חמאה קרה

ביצה

בנוסף:

200 ג' ריבה (3/4 כוס)

מלית אגוזים:

300 ג' אגוזים גרוסים דק (3.5 כוסות)

125 ג' חמאה

150 ג' סוכר חום (3/4 כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

45 מ"ל מים (3 כפות)

ציפוי שוקולד:

150 ג' שוקולד חלב/מריר

5 ג' שמן (כפית)

אופן הכנה

בקערת מעבד המזון או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח ומערבבים יחד עם הסוכרים.

מוסיפים חמאה ומעבדים לפירורים. מוסיפים ביצה ומעבדים לקבלת בצק.

מאחידים את הבצק, מרדדים על גבי נייר אפייה כגודל בסיס התבנית, מניחים את הבצק עם הנייר בתוך התבנית ומורחים את הריבה בשכבה אחידה.

בקלחת מניחים את המים עם החמאה והסוכרים ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולרתיחה.

מסירים מהכיריים, מוסיפים את האגוזים הגרוסים דק לתוך הקלחת ומערבבים היטב לציפוי שווה.

יוצקים את מסת האגוזים על שכבה הריבה שבבצק ומשטחים בצורה אחידה לכיסוי הריבה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 25 דקות עד הזהבה.

מצננים כחמש-עשר דקות עד סיום בעבוע האגוזים.

בעזרת סכין חדה כשהעוגה עדיין חמה (אך לא רותחת) פורסים את העוגה למשולשי עוגיות בצורה הזאת:

פורסים 3 קווי אורך , 2 קווי רוחב - לקבלת 12 קוביות

כל קובייה חוצים באלכסון לקבלת 2 משולשים.

לא נוגעים!

מצננים היטב בטמפרטורת החדר עד התייצבות מלאה כשעתיים.

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים לתוך השוקולד המומס כפית שמן.

מחלצים את משולשי האגוזים מהתבנית, וטובלים את 3 הקצוות בשוקולד המומס, מנערים שאריות ומניחים על רשת להתייצבות. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.