חטיף עוגה שוקולד אגוזים

חטיף עוגה שוקולד אגוזים, ללא אפייה, כל כך פשוט וקל להכנה ויחד עם זאת, מפתיע ומיוחד.

התערובת מורכבת ממיני שקדים ואגוזים (אני השתמשתי בלוז, פקאן, קשיו, פיסטוק ושקד, אתם יכולים להרכיב תערובת שאתם אוהבים במשקל המצויין במתכון). אשר קולים אותם קלות במחבת חמה, ככה שהארומה שלהם תתחזק, גורסים אותם דק ומערבבים יחד עם ביסקוויטים גרוסים, מכל סוג שאתם אוהבים. מעל הכל יוצקים חלב חם עם סוכר וחמאה מומסת, מערבבים ומחלקים לשניים, אשר לחלק אחד מוסיפים שוקולד מומס. יוצקים מסה על גבי מסה בתבנית, ומצפים בגנאש שוקולד. מתקבל סוג של חטיף עוגה, רך ומנחם, מלא בטעם בעל שני צבעים עדינים. חטיף העוגה לא קופא לחלוטין, לכן אני ממליצה לאחר הפריסה, (אשר נעשית בקלות בעזרת סכין חדה גם ישר מהמקפיא) לאחסן בכלי אטום במקפיא, וככה תהיו מוכנים לאורחים לא קרואים, או סתם לרגע מפנק. עשר דקות עבודה וזה שלכם, תהנו.

חטיף עוגה שוקולד אגוזים

תבנית 20/30

חומרים

350 ג' ביסקוויטים (פתי בר)

300 ג' תערובת אגוזים מכל סוג

240 מ"ל חלב (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' סוכר (כוס)

200 ג' חמאה

150 ג' שוקולד חלב

גנאש:

150 ג' שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

אופן ההכנה

מחממים מחבת רחבה על גבי הכיריים, ומניחים בתוך את תערובת האגוזים.

קולים תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ במשך דקות ספורות, עד הזהבה קלה וקבלת ריח אגוזי.

מצננים וטוחנים במעבד מזון לתערובת דקה. מעבירים את האגוזים הטחונים לקערה גדולה.

טוחנים באותו מעבד מזון את הביסקוויטים בצורה דקה ויוצקים אותם על גבי האגוזים שבקערה.

בתוך קלחת מניחים את החלב, הסוכר, הוניל והחמאה ועל גבי להבה בינונית, ממיסים עד להרתחה.

יוצקים את הנוזל החם על גבי הביסקוויטים והאגוזים ומערבבים היטב למסה אחידה.

מחלקים את המסה שהתקבלה לשני חלקים שווים, בשתי קערות.

מניחים שוקולד חלב בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

יוצקים את השוקולד המומס לקערה אחת ומערבבים היטב.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ויוצקים בתוך את המסה ללא השוקולד, מיישרים ומקפיאים חמש דקות להתייצבות קלה. לא מומלץ לעבור את הזמן המצויין, אחרת מסת השוקולד תתקרר ויהיה קשה יותר לעבוד.

בתום חמש הדקות, כאשר עדיין מסת השוקולד חמימה, יוצקים אותה בזהירות על גבי המסה שבתבנית ומיישרים. מקפיאים כשעה עד שלב הגנאש.

מניחים בתוך קערית חסינת חום את השוקולד עם השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. יוצקים את הגנאש על גבי המסה בתבנית ומצפים בצורה אחידה.

משיבים למקפיא להתייצבות. פורסים את החטיף עוגה לקוביות או למלבנים ושומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא. (כפי שציינתי למעלה, מומלץ לשמור פרוס בכלי אטום במקפיא ולהגיש ללא צורך בהפשרה, החטיף מפשיר במהירות בטמפרטורת החדר).