• אורלי

עוגת קרם אגוזים (גם בגרסת פרווה)



את העוגה הנפלאה הזאת הכנתי בו זמנית פעמיים. אחת חלבית ואחרת פרווה. אני יודעת שיש ביקוש לעוגות פרווה מיוחדות, והעוגה הזאת נרקחה בדיוק עבור זה. הכנתי מסת עוגת אגוזים, מתוגברת בקמח מצה ובקורנפלור (לנמנעים מקטניות להמיר לקמח תפוחי אדמה), חילקתי בין 2 תבניות ואפיתי כי אני תמיד מעדיפה את זה על פני עוגה אחת שחוצים, אתם תחליטו מה נוח לכם. הקצפתי שמנת מתוקה (לפרווה צמחית) עם אינסטנט פודינג וניל, הפרשתי כוס אחת החוצה להמשך וקיפלתי אגוזים קלויים וגרוסים לקצפת אותה מרחתי בין 2 שכבות העוגה. מרחתי שכבה דקה מהקרם החלק על הדפנות ומעל העוגה, על הדפנות הצמדתי אגוזים קלויים וגרוסים ועל העוגה גררתי שוקולד (לפרווה מריר) את הקצפת שנותרה העברתי לשק זילוף עם צנטר משונן וזילפתי כתר של כוכבים מסביב לעוגה. התקבלה עוגה חגיגית במיוחד, רכה, מאוזנת ומלאת טעם. במבחן הטעימה, מלבד צבעו הכהה של השוקולד המריר, לא הבחינו בטעם. עוגה שניתן להכין ברגע האחרון, מהירה ופשוטה ובעיקר והכי חשוב- טעימה. ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים שאתם אוהבים ואף לשלב בינהם.

* לאחר פרסום המתכון קיבלתי הודעות במה להמיר קמח מצה לנמנעים משרויה או גלוטן: שליש כוס אבקת שקדים+ שליש כוס קוקוס+ שליש כוס עמילן ( קמח תפוחי אדמה או קורנפלור).

עוגת קרם אגוזים (גם בגרסת פרווה)

2 תבניות 24


חומרים


עוגת אגוזים:

6 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

15 מ"ל אמרטו /ליקר אחר (כף)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

150 ג' שמן (3/4 כוס)

125 ג' אגוזי לוז/פקאן טחונים (כוס ורבע)

125 ג' קמח מצה (כוס ורבע)

35 ג' קורנפלור/קמח תפוחי אדמה (רבע כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

50 ג' שוקולד חלב/מריר מגורר דק


קרם אגוזים:

500 מ"ל שמנת מתוקה/שמנת צמחית

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

100 ג' אגוזי לוז/פקאן קלויים וגרוסים (כוס)

ובנוסף:

100 ג' אגוזי לוז/פקאן קלויים וגרוסים (כוס)

25 ג' שוקולד חלב/מריר מגורר






אופן הכנה

עוגת אגוזים:

בקערת המיקסר מניחים ביצים עם סוכר, תמצית וניל ואמרטו/ליקר אחר ומקציפים במהירות גבוהה במשך כחמש דקות לקבלת תערובת תפוחה ובהירה הנראית כמוס.

מנמיכים מעט את המהירות ומזרזפים פנימה בהדרגה את השמן עד להטמעה מלאה.

מערבבים בקערה נפרדת את האגוזים עם הקמח מצה, הקורנפלור, אבקת אפייה ושוקולד מגורר.

מחליפים מקצף בוו גיטרה, מוסיפים בבת אחת את תערובת היבשים ומעבדים במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה וקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את המסה שהתקבלה באופן שווה לשתי תבניות 24 מרופדות בנייר אפייה.

אופים את 2 התבניות יחד, בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-25 דקות עד התייצבות והזהבה. לאופים התבנית אחת זמן האפייה יהיה כחמישים דקות.

מצננים היטב ומחלצים את העוגות מהתבנית.

לאופים בתבנית אחת מצננים היטב לפני שחוצים את העוגה .

קרם אגוזים:

יוצקים לקערת הקצפה את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קצפת יציבה.

מפרישים כוס מידה אחת של קצפת החוצה להמשך ההכנה.

מערבבים לקצפת שנותרה את האגוזים הקלויים והגרוסים לפיזור שווה.


הרכבה:

מניחים בצלחת הגשה, עוגת אגוזים אחת ומורחים מעל בשכבה אחידה את כל הקרם עם האגוזים.

מניחים מעל שכבת עוגה נוספת, מהדקים ומורחים מסביב לדפנות את הקרם שברח החוצה.

מורחים שכבה דקה מאוד מהקרם שהפרשנו מעל העוגה ומעבירים את שאר הקרם לשקית זילוף עם צנטר משונן. מצמידים על דפנות העוגה אגוזים קלויים וגרוסים בצורה צפופה ואחידה.

מזלפים על העוגה מסביב, כתר כוכבים או פרחים של קצפת.

מגררים שוקולד בתוך החלל שנוצר על העוגה.

מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים כשעתיים לפחות לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.






0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול