עוגיות שיבולת שועל קלילות, קלות, מהירות ונפלאות. מכינים עיסה, יוצרים כדורים קטנים ומועכים אותם, כמו שתעצבו אותן ככה הן ייראו, הן לא תופחות או משנות צורה, אז אפשר לעצב דקות יותר, או מעט תפוחות לפי טעמכם. לאחר אפייה וצינון, טובלים את חלקן התחתון בשוקולד חלב מומס, בחרתי בשוקולד חלב משום שכמות הסוכר קטנה מאוד ויש צורך בממתיק נוסף. משתמשים בשיבולת שועל עבה ולא מהירת הכנה, כמו זה שמכינים איתו גרנולה. עוגיות המזכירות בטעמן ובמרקמן חטיף אנרגיה, כייף שיש עוגיות כאלה בקופסת העוגיות.
עוגיות שיבולת שועל קוקוס ושוקולד
חומרים
2 ביצים
70 ג' סוכר דמררה (שליש כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
250 ג' שיבולת שועל עבה (3 כוסות)
100 ג' פתיתי קוקוס (כוס)
150 ג' חמאה מומסת
40 ג' קמח (שליש כוס)
זיגוג:
150 ג' שוקולד חלב
5 ג' שמן (כפית)
אופן הכנה
מקציפים ביצים עם סוכר ותמצית וניל כחמש דקות לקבלת תערובת תפוחה ובהירה כמוס.
בקערה נפרדת מערבבים את שיבולת השועל עם פתיתי הקוקוס והחמאה המומסת, לקבלת תערובת לחה, מקפלים פנימה את הביצים המוקצפות לאיחוד מלא. מנפים מעל את הקמח ומקפלים. מניחים בטמפרטורת החדר כעשר דקות. בידיים מעט לחות, יוצרים עיגולים שווים, מועכים ומעצבים לעיגול שטוח. מנחים על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 160 מעלות, כרבע שעה עד שקצוות העוגייה מזהיבות. מצננים.
ממיסים את השוקולד ומערבבים לתוכו כפית שמן, מצננים מעט.
טובלים את בסיס העוגיה בשוקולד המומס, מניחים בצורה הפוכה ומקררים חצי שעה למיצוק השוקולד.
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
