• אורלי

עוגיות ספירלה קינמון



קינמון הוא התבלין המתוק האהוב עליי ואני כל כך אוהבת להוסיף אותו לעוגות ועוגיות בעיקר בתקופת החורף, כידוע קינמון הוא תבלין מחמם. אימי היתה נוהגת להכין תה מתובל בהל וקינמון והריח שהיה מפיץ בבית היה כשל בושם משכר. העוגיות שלנו כה יפות וכה פשוטות להכנה, קודם מכינים בצק, מורחים מעל מלית קינמון, מגלגלים לרולדה, פורסים, מעטרים בזיגוג סוכר, ולאחר האפייה מתקבלות עוגיות ספירלה ריחניות נפלאות וממכרות שהכי כייף למלא איתן את צנצנת העוגיות ולא רק בימי החורף.


עוגיות ספירלה קינמון



חומרים

בצק:

210 ג' קמח (כוס וחצי)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

150 ג' חמאה רכה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

1-2 כפות מים - לפי הצורך


הברשה:

חלבון + כף מים


מלית:

50 ג' סוכר (רבע כוס)

5 ג' קינמון (כפית)


זיגוג:

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

20 ג' שמנת מתוקה (2 כפות)

2 ג' קינמון (רבע כפית)





אופן הכנה

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר 4 דקות לקבלת תערובת קרמית חלקה. מוסיפים תמצית וניל ומעבדים לאיחוד. מוסיפים את הקמח ומעבדים עד קבלת בצק אחיד. אם הבצק מפורר ויבש, אפשר להוסיף כפית מים לפי הצורך. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במשך שעה.


מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות לריבוע גדול.

טורפים יחד בצלוחית את החלבון עם המים ומברישים את יריעת הבצק.

מערבבים יחד בקערית את הסוכר והקינמון ומפזרים על הבצק המוברש חלבון בצורה אחידה.

מגלגלים את הבצק בצורה מהודקת כרולדה ומקפיאים למשך כשעה.


פורסים את הגליל לפרוסות בקוטר 1.5 ס"מ ומניחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

מנפים את אבקת הסוכר לתוך קערה ומערבבים פנימה קינמון ושמנת מתוקה לקבלת זיגוג סמיך.

מעבירים את הזיגוג לשקית זילוף קטנה ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה קטן ומזלפים קווים על גבי העוגיות.

אופים בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך 12-15 דקות להזהבה. העוגיות מתייצבות בצינון.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All