אוליבולן הן סופגניות הולנדיות וגם חלק מבלגיה. הסופגניות עשויות בצק שמרים רך מאוד, לכן לא לשים אותו אלא מערבבים ובשילוב צימוקים שהושרו מראש עם רום, מתקבל ריח מושלם באויר עד קודם שטיגנו אותם.
את האוליבולן מטגנים בעזרת 2 כפות בהן עורמים את הבצק ומכניסים לשמן חם. לפעמים יוצאות מהן צורות משונות והן הכי ביתיות שיש ובכל זאת ההולנדים נוהגים לאכול אותן בסילבסטר ובימי חג ושמחה וניתן למצוא אותם בשווקים בדוכני רחוב ניידים. האוליבולן מוגשים כשהם מצופים באבקת סוכר ליד קצפת מתוקה ופירות העונה. סופגניות ביס מהירות הכנה, מיוחדות להפליא שיעשו לכם את החג!
אוליבולן- סופגניית רום וצימוקים מהולנד
כ- 22 יחידות
חומרים
250 ג' קמח (כוס ו3/4)
8 ג' שמרים יבשים (2 כפיות)
50 ג' סוכר (רבע כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
25 ג' חמאה מומסת
240 מ"ל חלב (כוס)
גרידת לימון
150 ג' צימוקים בהירים קטנים (כוס)
60 מ"ל רום (רבע כוס)
3 ג' מלח (חצי כפית)
אבקת סוכר
אופן הכנה
משרים צימוקים ברום למשך כחצי שעה לפני ערבוב הבצק.
בקערת ערבוב, מנפים קמח ומערבבים יחד עם שמרים יבשים וסוכרים.
מגררים מעל גרידה מלימון אחד.
יוצקים מעל את החמאה המומסת והחלב ומערבבים בעזרת כף עץ.
יוצקים את הצימוקים יחד עם הרום (כולל הנוזל) ומערבבים.
מוסיפים מלח ומערבבים היטב לקבלת בצק אחיד ורך.
מכסים את הקערה ביריעת ניילון נצמד ומשהים חצי שעה בטמפרטורת החדר.
בעזרת 2 כפות משומנות, עורמים מהבצק כמות כף, מעגלים מעט בעזרת הכף השנייה ומחליקים אותה לשמן החם. מטגנים להזהבה והופכים צד. מומלץ לחמם את השמן לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
מטגנים בכל סבב 3-4 סופגניות, מוציאים בעזרת כף מחוררת לנייר סופג ובוזקים אבקת סוכר.
מגישים יחד עם שמנת מתוקה מוקצפת עם אבקת סוכר ותמצית וניל.
כמו את כל הסופגניות, גם את האוליבולן מומלץ להגיש ביום ההכנה.
