עוגות גבינה לא חייבות להיות מסובכות ומפונפנות, לפעמים כל מה שצריך ליד הקפה זאת רק חתיכת עוגה בריח וטעם של בית ויחד עם זאת שתהיה מנצחת. ריקוטה היא גבינה רכה המיוצרת ממי הגבינה שנשארו לאחר הכנה של גבינה אחרת. בדרך הכנה זו הריקוטה היא דלת שומן. טעמה של הריקוטה נטראלי ולכן סופגת את הטעם המשולב איתה. בעוגה שלנו, מוסיפים מיץ וגרידת תפוז לריקוטה מה שיוצר עוגה רכה ואיכותית.
בחושה ריקוטה תפוז
תבנית 24
חומרים
170 ג' חמאה רכה
200 ג' סוכר (כוס)
400 ג' גבינת ריקוטה
4 ביצים
5 ג' תמצית וניל (כפית)
180 ג' קמח (כוס וחצי)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות)
3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)
50 מ"ל מיץ תפוז טרי (רבע כוס)
גרידת תפוז
זיגוג:
100 ג' אבקת סוכר
מיץ מחצי תפוז
אופן הכנה
במיקסר עם וו גיטרה, מערבלים יחד חמאה וסוכר לתערובת רכה ואחידה. משלבים את גבינת הריקוטה ומערבלים לאיחוד. מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה. מוסיפים תמצית וניל, מיץ וגרידת תפוז ומערבלים. מנפים מעל קמח, אבקת אפייה וסודה לשתיה ומערבלים רק עד לאיחוד. יוצקים לתבנית משומנת ואופים 160 מעלות בטורבו 45 דקות. מצננים.
מנפים את אבקת הסוכר לתוך קערית, מוסיפים בהדרגה תוך כדי טריפה מיץ תפוזים עד לקבלת סמיכות רצוייה ויוצקים על פני העוגה.
