עוגת תפוזים ואגוזים

אמי היתה אלופה בהכנת עוגות תפוזים. הן היו רכות רכות ומלאות בטעמים. בכל פעם יכולת לחוש בטעם נוסף, פעם בקוקוס, פעם בשקדים ופעם בקינמון... העוגה הזאת נולדה לקראת יום הכיפורים, כעוגה המתאימה לחתום את הארוחה המפסקת ולפתוח את הצום בפיסה רכה ומענגת. בעוגה, בחשתי את כל הטעמים המחברים ביס אחד מושלם. את העוגה החמה מספיגים בסירופ תפוזים, אותו כדאי להכין קודם שמכינים את העוגה בכדי שיספיק להצטנן. בחרתי לעטר בפתיתי קוקוס המוסיפים מימד נוסף של טעם ומרקם.

ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים שאתם אוהבים: פקאן, מלך או לוז ואפילו שקדים שלמים אך לא אבקת שקדים.

את ההל והג'ינג'ר ניתן להמיר בציפורן או אגוז מוסקט לפי טעמכם.

ניתן להכין את העוגה במקצף ידני או חשמלי, אך אין חובה להשתמש במיקסר.

עוגה נפלאה שתלווה אתכם בכל ימות השנה, לצד כוס התה שלכם. תהנו.

עוגת תפוזים ואגוזים

תבנית 30/25

חומרים

סירופ תפוזים:

240 מ"ל מיץ תפוזים טבעי (כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל מיץ תפוזים טבעי (כוס)

250 ג' קמח (כוס ו3/4)

85 ג' סולת (חצי כוס)

140 ג' אגוזים גרוסים (כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

6 ג' קינמון (כפית)

3 ג' הל (חצי כפית)

3 ג' ג'ינג'ר (חצי כפית)

גרידת תפוז

עיטור:

45 ג' פתיתי קוקוס (חצי כוס)

אופן ההכנה

סירופ תפוזים:

יוצקים לקלחת את מיץ התפוזים, מוסיפים סוכר וסוכר וניל, מערבבים ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולרתיחה.

מנמיכים להבה ומבשלים כדקה נוספת להסמכה. מצננים בטמפרטורת החדר עד השימוש.

עוגה:

בקערת הקצפה מניחים את הביצים, מוסיפים את הסוכר וגרידת התפוז ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ומיץ תפוזים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומקציפים קלות.

מוסיפים את הסולת, האגוזים הגרוסים, הקינמון והתבלינים ומקציפים עד הטמעה וקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה (לתבנית חד פעמית אין צורך) ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד התייצבות והזהבה.

יוצקים את הסירופ הצונן באופן אחיד, על גבי העוגה החמה ומפזרים מעל פתיתי קוקוס.

מצננים היטב. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.